Гуляш с капустой по-коложварски
3 порции 1 час 35 мин (ваши 30 мин) Гуляш по-коложварски – один из вариантов знаменитого венгерского блюда. Его особенность – добавление капусты к традиционному овощному набору из картофеля, сладкого…
Халасле со сметанной заправкой
4 порции 2 часа 10 мин (ваши 30 мин) Халасле – популярный в Венгрии рыбный суп. В насыщенный рыбный бульон, который варится с луком и лавровым листом, протирается отварная рыба,…
Кёрёзёт (закуска) с творогом, брынзой и черемшой
5 порций 20 мин (ваши 20 мин) Гармоничное сочетание солоноватой овечьей брынзы, нежного творога и пикантного вкуса черемши. Зёрнышки горчицы, тмин и кориандр делают вкусовую палитру ярче. В Венгрии кёрёзёт…
Паприкаш из картофеля
3 порции 50 мин (ваши 25 мин) Паприкаш из картофеля (венг. paprikás krumpli) – постный вариант популярного венгерского блюда. Компанию картошке составляют сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Тмин и…
Мерджимек чорбасы (суп из красной чечевицы)
Чечевица с предварительно обжаренными овощами и специями варится в кастрюльке с водой, затем пюрирована блендером – получается пряный приятный на вкус турецкий суп-пюре. Продукты Чечевица красная – 200 г Вода…
Фаршированная барабулька в виноградных листьях
Фаршированная рисом с орехами и зеленью барабулька принимает на себя кислинку виноградного листа, в который она оборачивается перед тушением в сковороде. Образовавшуюся жидкость можно использовать как соус для подачи блюда.…
Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)
Это блюдо, кажущееся на первый взгляд пловом, на самом деле является немного острым сочным и с небольшой кислинкой турецким салатом из обжаренной цветной капусты с измельчёнными корнишонами, луком, зеленью и…
Сардины в виноградных листьях
Приятно хрустящая корочка вокруг сардинки – это зажаренный во фритюре виноградный лист. Перед заворачиванием в лист и обжаркой очищенные от внутренностей тушки сардин замачиваются в лимонном маринаде с добавлением белого…
Манты с креветками и томатным соусом
Турецкие манты похожи на пельмени. Фарш сделаем из креветок и зелени, которые “подружатся” за счёт добавления сливок. А для подачи используем сливочное масло, помимо которого приготовим вкуснейший соус из помидоров…
Салат “Птичий глаз” из свежих овощей, феты и зелени
Эта рябящая в глазах пестрота в салатнице – заправленная оливковым маслом и лимонным соком мелкая нарезка помидоров, огурца, сладкого перца, феты, зеленого лука и петрушки. Ускользающая, как всё прекрасное, она…