10 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
Нежные жареные пирожки с сочной начинкой из щавеля – простая домашняя выпечка с приятным сочетанием лёгкой кислинки и сладости. Тесто на кефире получается мягким и воздушным, а румяная корочка делает пирожки особенно аппетитными. Такие пирожки отлично подойдут для уютного чаепития или перекуса.
Продукты (на 10 порций) Тесто: Кефир 2,5% – 500 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Яйцо – 1 шт. Мука – 750 г * Начинка: Щавель – 150 г (без стеблей) Сахар – 60 г * Для жарки: Масло растительное – 300 мл
Пошаговый фото рецептЖареные пирожки со щавелем
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Щавель хорошо промойте. Обрежьте стебли.
Обсушите щавель бумажными полотенцами.
Нарежьте листья тонкими полосками.
Слегка разомните щавель толкушкой или руками, чтобы он стал мягче и уменьшился в объёме.
В глубокую миску влейте кефир. Всыпьте соль и соду.
Перемешайте и оставьте на 5-6 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
Добавьте яйцо.
Перемешайте до однородности.
Всыпьте муку в несколько приемов.
Каждый раз перемешивайте ложкой.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Разделите тесто на порционные кусочки. Получится примерно 20–21 шарик весом по 60–65 г.
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3-4 мм.
В центр лепёшки выложите немного щавеля.
Добавьте в начинку по вкусу сахар.
Защипните плотно края лепёшки и сформируйте пирожки.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите заготовки швом вниз.
Жарьте пирожки на огне ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и подавайте к столу.
Приятного аппетита!