4 порции 1 час 5 мин (ваши 35 мин)
Классическая рисовая запеканка с фаршем станет более изысканной, если добавить спаржу. Нежный рис и питательный фарш гармонично сочетаются со свежестью спаржи. Сметана, паприка и тмин придают запеканке мягкий пряный вкус с венгерскими нотками..
Продукты (на 4 порции) Спаржа — 550 г Фарш индюшиный — 500 г Рис круглозёрный — 130 г Лук репчатый — 125 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 45 мл Сметана 25% — 250 г Паприка молотая — 2 ч. ложки Тмин молотый — 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки ( или по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЗапеканка с рисом, фаршем и спаржей
Подготовить необходимые продукты. Рис тщательно промыть.
Спаржу промыть, отрезать нижние жёсткие части. Крупные стебли очистить от кожицы.
В кастрюле довести до кипения воду, добавить 1 ч. ложку соли. Опустить спаржу.
Варить спаржу 1,5-2 минуты. Затем спаржу переложить в холодную ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и плотность.
В кастрюле оставить примерно 200-250 мл отвара от спаржи. Добавить промытый рис.
После закипания варить рис на небольшом огне 10-15 минут почти до готовности. Потом откинуть на сито, дать стечь воде.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть 35 мл растительного масла. Выложить лук и обжарить на среднем огне 4-5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавить чеснок. Перемешать.
Выложить в сковороду индюшиный фарш. Обжарить 2-3 минуты, помешивая и разбивая комочки.
Добавить паприку и тмин. Перемешать.
Добавить 50 г сметаны, соль (1/2 ч. ложки) и молотый перец. Всё хорошо перемешать.
Обжарить 1-2 минуты и снять с огня.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Форму для запекания размером 20х20 см смазать оставшимся маслом. Выложить половину спаржи, сверху нанести немного сметаны.
Следующим слоем распределить рис, слегка уплотняя слой лопаткой.
Сверху выложить слой фарша и также слегка уплотнить.
На фарш выложить оставшуюся спаржу.
Нанести сеточку из оставшейся сметаны. Отправить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовой запеканке дать стабилизироваться 15-20 минут.
Запеканку с рисом, фаршем и спаржей подавать тёплой, нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!