Сочный запечённый сладкий перец с лёгкой благородной горчинкой выкладывается поверх соуса из густого йогуртового сыра лабне, приправленного свежим чесноком, ароматными травами и каплей оливкового масла. Блюдо завершают хрустящие орехи и сладкий изюм, создавая выразительный гастрономический контраст, за который так любят турецкую кухню.
Продукты Перец сладкий (предпочтительно красный) — 600 г Сыр лабне (отвешенный натуральный йогурт) — 300 г Масло оливковое — 30-40 мл + для смазывания перцев и подачи Чеснок — 5-6 зубчиков (по вкусу) Соль — по вкусу Перец чёрный свежемолотый — по вкусу Зелень свежая (петрушка, кинза, базилик и мята) — 1 небольшой пучок Травы сушёные (у меня мята и чабрец) — 1 ч. ложка Изюм — для подачи Орехи (фисташки, кедровые или миндальные лепестки) — для подачи
Пошаговый фото рецептЗапечённый сладкий перец с лабне
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200-220 °C.
Перцы вымываем и смазываем оливковым маслом. Выкладываем на противень и запекаем при 200-220 °C 20-25 минут.
Горячие перцы накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут. Под кожицей выделится конденсат, благодаря чему перцы легче будет очищать.
Сухие травы всыпаем в миску с сыром лабне.
Добавляем оливковое масло, соль и чёрный перец.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс сразу в миску с лабне и пряностями.
Зелень промываем и мелко нарезаем.
Добавляем зелень в миску с лабне и пряностями, немного оставив для украшения.
Перемешиваем сыр с пряностями.
Запечённые перцы очищаем и разрезаем на продольные части.
Сырный соус равномерно распределяем по дну плоской тарелки.
Сверху красиво раскладываем перец.
Сбрызгиваем маслом.
Украшаем зеленью, орехами и изюмом.
Запечённый перец с лабне готов к подаче.
Приятного аппетита!