Творожно-тыквенная бугаца – это нежный греческий пирог, в котором сочетаются кремовая творожная начинка и натуральная сладость тыквы. Хрустящее тесто фило окутывает ароматную начинку, создавая контраст текстур и тёплый домашний вкус.
Продукты Тесто фило – 400 г (1 пачка) Тыква – 550 г Яблоко – 100 г Творог (рикотта, мягкая брынза) — 300 г Яйца – 2 шт. Сахар – 120 г Ванильный сахар – 1 ч. ложка Корица молотая – 1 ч. ложка Лимон (для цедры) – 1 шт. Масло сливочное – 150 г Семечки тыквенные – 20 г Сахарная пудра (по желанию) – для подачи
Пошаговый фото рецептТворожно-тыквенная бугаца
Подготавливаем продукты.
Яблоко натираем на крупной тёрке. Можно предварительно очистить от кожуры.
Очищаем тыкву, натираем на крупной тёрке.
Выкладываем тыкву и яблоко на сухую сковороду.
Вливаем 1 ст. ложку воды, перемешиваем и тушим до выпаривания жидкости.
Всыпаем сахар к тыкве и яблоку.
Перемешиваем и готовим на небольшом огне до выпаривания лишней жидкости, если появится.
С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру.
В миске соединяем творог и цедру.
Добавляем ванильный сахар и яйца.
Перебиваем творог погружным блендером до однородности.
Выкладываем тыквенно-яблочную начинку в миску для остывания.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке.
Всыпаем к тыкве корицу.
Перемешиваем тыкву до однородности.
Тыкву выкладываем к творогу.
Перемешиваем до однородности – начинка готова.
Смазываем форму сливочным маслом.
Выкладываем в форму часть листов теста фило, смазывая каждый маслом.
(Для основы используем больше теста, чтобы пирог держал форму.)
Выкладываем половину начинки и разравниваем по поверхности теста.
Снова выкладываем несколько листов теста, смазывая маслом.
Выкладываем оставшуюся начинку.
Разравниваем начинку.
Выкладываем оставшееся тесто, снова смазывая каждый маслом.
Верх смазываем маслом.
Разрезаем пирог на порции перед запеканием.
Посыпаем пирог тыквенными семечками.
Ставим бугацу в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, до готовности и румяности.
Творожно-тыквенная бугаца готова.
Остужаем пирог в течение 15-20 минут. При желании посыпаем сахарной пудрой.
Обновляем разрезы пирога, вынимаем кусочек и подаём к столу.
Приятного аппетита!