8 порций 3 часа 5 мин (ваши 1 час)
Яркая трёхцветная булка-плетёнка. Она готовится из несладкого дрожжевого теста, а эффектный вид обеспечивается добавлением натуральных красителей – шпината, паприки и куркумы. Такая булка будет не только красиво смотреться на столе, но и отлично подойдёт к мясным закускам.
Продукты (на 8 порций) Мука — 510 г + 30 г для работы с тестом Яйца — 3 шт. Дрожжи сухие — 10 г Соль — 3/4 ч. ложки в тесто Сахарная пудра — 1 ст. ложка Масло сливочное размягчённое — 60 г Молоко 3,2% — 160 мл Шпинат (листья) — 130 г Паприка молотая — 1 ст. ложка Куркума молотая — 1 ч. ложка Кунжут семена — 15 г Лимон — 25 г
Пошаговый фото рецептТрёхцветная булка-плетёнка
Подготовить продукты. Листья шпината хорошо промыть и обсушить. Сливочное масло заранее достать из холодильника.
Тёплое молоко, дрожжи и сахарную пудру соединить в миске. Накрыть пищевой плёнкой.
Поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи разошлись.
300 г муки просеять в миску. Вбить 2 яйца, добавить соль и размягчённое масло.
Добавить активированные дрожжи.
Вымесить тесто до однородности. Миску накрыть плёнкой. Тесто оставить подниматься в тёплом месте на 50 минут.
В кастрюлю влить воду, добавить лимон и 1/2 ч. ложки соли. Довести до кипения. Добавить шпинат. Бланшировать 30-60 секунд.
Шпинат откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду. Затем воду отжать.
Шпинат измельчить погружным блендером.
Куркуму залить кипятком (15 мл). Перемешать. Дать остыть.
Подошедшее тесто разделить на 3 части: две примерно по 220 г и одну — 200 г.
В большую часть теста всыпать паприку. Хорошо перемешать.
Добавить 30 г муки.
Вымесить тесто до гладкости.
Во вторую большую часть теста добавить куркуму. Перемешать. Всыпать 60 г муки.
Вымесить эластичное тесто.
В оставшееся тесто добавить шпинат. Перемешать. Всыпать 120 г муки.
Вымесить тесто, которое немного липнет к рукам (забивать тесто мукой не надо!).
Тесто, отделив плёнкой, переложить в миску. Дать подойти под плёнкой минут 30 в тёплом месте.
Силиконовый коврик посыпать мукой. Кусочки разноцветного теста скатать в шарики. Затем сделать жгутики, у нас — длиной 50 см.
Скрепить края жгутиков. Затем сплести их в форме косы. Закрепить противоположный край косы.
Заготовку переложить на противень с пергаментом. Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 30 минут. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Затем заготовку смазать взбитым яйцом. Посыпать сверху кунжутом.
Выпекать плетёнку при температуре 180 градусов 35 минут или до сухости шпажки.
Трёхцветную булку-плетёнку нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Приятного аппетита!