2 часа (ваши 40 мин)
Трдельник со взбитыми сливками – один из самых узнаваемых десертов чешской кухни. Тесто выпекается до золотистости, а затем наполняется воздушными сливками. Контраст ароматной выпечки и нежного крема делает вкус особенно выразительным. Это эффектный десерт, который идеально подходит как для уличного формата, так и для домашнего чаепития.
Продукты Для теста: Мука — 480 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное (размягчённое) — 100 г Молоко — 120 мл Дрожжи сухие — 8 г Сахар — 80 г Соль — 1 ч. ложка * Для посыпки: Сахар — 5 ст. ложек Орехи грецкие (ядра) — 200 г Корица молотая — 1 ст. ложка * Для начинки: Сливки 33% — 200 мл Сахар — 120 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецептТрдельник со взбитыми сливками
Подготавливаем продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника. Также понадобятся втулки от фольги или пищевой плёнки, обёрнутые фольгой.
Молоко подогреваем до 40 градусов (не выше!) и выливаем в миску.
Добавляем дрожжи, соль и сахар.
Накрываем миску плёнкой и оставляем на 10-15 минут в тёплом месте.
Через 15 минут должна появиться «шапочка».
В опару добавляем половину муки.
Начинаем замешивать тесто. Оставляем в тёплом месте под плёнкой на 15-20 минут.
К тесту добавляем размягчённое сливочное масло.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки добавляем в тесто.
Всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем под плёнкой ещё на 15 минут.
Тесто подошло.
Духовку разогреваем до 200 градусов. В чашу блендера отправляем орехи, сахар и корицу. Перебиваем в мелкую крошку.
Вес теста – 800 г. Делим тесто на 8 частей. Из каждой части скатываем колбаску. Колбаску раскатываем скалкой в полоску.
При необходимости смазываем втулки с фольгой растительным маслом. Оборачиваем втулки полосками теста слегка внахлёст.
Каждую заготовку смазываем белком.
Обваливаем заготовки в смеси орехов, сахара и корицы.
Устанавливаем втулки с тестом на противень и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Аккуратно снимаем испечённые трубочки с втулок.
В миску отправляем сливки, сахар и ванильный сахар.
Взбиваем до плотных пиков.
Выкладываем сливки в кондитерский мешок.
Наполняем трдельники взбитыми сливками и сразу подаём к столу.
Приятного аппетита!