9 порций 5 часов (ваши 1 час)
Торт «Три стакана» на кефире легко приготовить, когда нет под рукой весов. Нежные коржи отлично сочетаются с воздушным заварным кремом на молоке, со сливочным маслом и творожным сыром. Завершает это кулинарное произведение абрикосовый джем, добавляющий кислинку, аромат и фруктовую свежесть.
Продукты (на 9 порций) Яйца — 3 шт. Кефир — 250 мл (1 стакан) Молоко — 250 мл (1 стакан) Сыр творожный — 200 г Масло сливочное — 50 г Мука — 230 г (1,5 стакана) Сахар — 200 г (1 стакан) Масло растительное — 55 мл Кокосовая стружка — 60-70 г Ванильный сахар — 2 ч. ложки Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки Соль — 0,4 ч. ложки Джем абрикосовый — 120 г Крахмал кукурузный — 25 г
Видео рецептТорт «Три стакана» на кефире, с сырным заварным кремом Пошаговый фото рецептТорт «Три стакана» на кефире, с сырным заварным кремом
Подготавливаем продукты.
Объём стакана — 250 мл. Муки может понадобиться чуть больше стакана, так как её влажность может отличаться (мне понадобилось 230 г).
Духовку разогреваем до 170 градусов.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль, 1 ч. л. ванильного сахара и 100 г (0,5 стакана) сахарного песка.
Добавляем кефир (комнатной температуры) и растительное масло (45 мл).
Перемешиваем венчиком или миксером до однородной массы.
Добавляем половину просеянной муки и разрыхлитель.
Перемешиваем, затем постепенно добавляем остальную муку.
Тесто получается средней густоты.
Добавляем 50 г кокосовой стружки.
Перемешиваем.
Дно формы застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом (10 мл). Тесто выливаем в форму. Диаметр моей формы — 19 см.
Выпекаем при 170 градусах 30-40 минут, до чистой деревянной шпажки. Готовый корж оставляем на 20 минут в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решётке.
Для крема в толстостенной кастрюле соединяем яйцо, оставшийся сахар, оставшийся ванильный сахар и крахмал.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Вливаем молоко.
Перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь и, все время помешивая, доводим до кипения — в этот момент крем начинает густеть.
Готовим после закипания ещё 20-30 секунд, затем убираем кастрюлю с огня.
В горячий крем добавляем сливочное масло. Перемешиваем, чтобы масло растопилось.
Накрываем крем пищевой плёнкой встык и оставляем полностью остыть.
Затем добавляем творожный сыр.
Взбиваем миксером до однородности.
Если верхушка коржа поднялась при выпекании, срезаем её и выравниваем корж. Затем разрезаем корж на 3 тонких коржа.
Торт собираем в разъёмной форме. На дно укладываем корж.
Смазываем корж джемом.
Затем обильно смазываем корж кремом. Сверху выкладываем второй корж и промазываем кремом.
Выкладываем последний третий корж, накрываем плёнкой и оставляем торт в холодильнике минимум на 4 часа, можно оставить на ночь.
Затем столовую ложку джема разводим в 45 мл (3 ст. л.) кипяченой воды комнатной температуры.
Вынимаем торт из холодильника, снимаем форму и поливаем последний корж пропиткой из джема.
Присыпаем сверху кокосовой стружкой.
Отсаживаем сверху крем из кулинарного мешка с насадкой.
Наносим немного джема.
Посыпаем сверху кокосовой стружкой.
Оставляем торт в холодильнике еще на 30-40 минут для стабилизации. Затем подаем.
Торт «Три стакана» на кефире, с сырным заварным кремом, готов.
Приятного аппетита!