Этот торт — прототип знаменитого шоколадного батончика, только таким десертом можно угостить большую компанию за праздничным столом.
Продукты Основа: Печенье песочное шоколадное — 250 г Какао — 1 ст. ложка (10 г) Масло сливочное — 90 г * Творожная начинка: Сыр сливочный или творожный — 400 г Сгущёнка варёная — 380 г Желатин — 20 г * Карамель: Сахар — 120 г Сливки жирные (33- 35%) — 120 мл Масло сливочное — 50 г Арахис жареный -100 г Желатин — 3 г Соль — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецептТорт «Сникерс» без выпечки
Подготавливаем продукты.
Отдельно замачиваем 20 г желатина в 50 мл воды и 3 г желатина в 15 мл воды. Пока отставляем в сторону.
Печенье измельчаем в комбайне или скалкой в пакете в мелкую крошку.
90 г сливочного масла растапливаем в микроволновке и соединяем с раскрошенным печеньем.
Добавляем какао.
Хорошо перемешиваем.
Дно разъёмной формы диаметром 19 см застилаем пергаментом. Выкладываем основу из печенья и масла. Разравниваем по дну, утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Тем временем сгущенное молоко слегка взбиваем миксером на слабых оборотах, доводя её лишь до однородности.
Добавляем в сгущенку сыр.
Хорошо взбиваем до однородности.
20 г замоченного желатина растапливаем в микроволновке короткими импульсами или на минимально огне при постоянно помешивании.
Вливаем желатин в сгущенку, хорошо взбиваем до однородности.
Выливаем сгущенку с сыром в форму с застывшей основой из печенья. Отправляем в холодильник на 4 часа.
Готовим карамель. В толстостенную кастрюлю всыпаем сахар, ставим на плиту на слабый огонь.
Не мешая сахар, даём ему расплавиться и доводим до карамельного цвета.
Сливки подогреваем до очень горячего состояния, но не кипятим.
Вливаем горячие сливки в карамель, постоянно помешивая.
При этом карамель начинает сильно пузыриться и брызгаться, будьте осторожны.
Как только вся масса закипела, добавляем сливочное масло, размешиваем до полного растворения.
Снимаем карамель с плиты. Добавляем набухший желатит (3 г). Перемешиваем.
Добавляем в карамель арахис и щепотку соли.
Перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
Выливаем карамель с арахисом в форму на сырную массу. (Можно застелить края формы ацетатной плёнкой, но это не обязательно.) Отправляем в холодильник на 4 часа.
Затем достаём чизкейк, проводим по краям лезвием ножа и снимаем разъёмную форму. Если застилали плёнкой, ножом можно не проходить.
Снимаем ацетатную плёнку (если использовали).
Аккуратно переносим чизкейк на сервировочное блюдо и подаём.
Приятного аппетита!