4 порции 1 час 15 мин (ваши 40 мин)
Свекольник на айране – лёгкий холодный суп, который отлично освежит в жаркие дни. Благодаря айрану блюдо приобретает приятную кисломолочную нотку и нежную текстуру, запечённая свёкла делает его ярким и насыщенным, а огурцы, яйца и зелень придают свежесть и сытность. По этому рецепту картофель отдельно отваривается и подается, подчёркивая контраст тёплого и холодного.
Продукты (на 4 порции) Свёкла – 825 г Картофель – 600 г Огурцы – 350 г Яйца – 4 шт. Айран – 1 л Лук зелёный – 20 г Укроп свежий – 20 г Масло растительное – 10 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептСвекольник на айране
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите. Айран до подачи отправьте в холодильник.
У свёклы обрежьте хвостики и смажьте со всех сторон растительным маслом.
Каждую свёклу заверните в фольгу. Запекайте в духовке 50-60 минут до мягкости при температуре 200 °С. Затем разверните фольгу и остудите свёклу.
Яйца залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите в холодной воде.
Картофель отварите в мундире в подсоленной воде 20-25 минут после закипания.
Затем слейте воду и немного остудите.
Очистите картофель от кожуры и накройте фольгой, чтобы он оставался тёплым.
Запечённую свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы нарежьте небольшими кубиками и добавьте к свёкле.
Яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Зелёный лук и половину укропа (10 г) измельчите. и добавьте в миску.
Влейте холодный айран.
Посолите и поперчите, учитывая солёность айрана.
Хорошо перемешайте.
Картошку нарежьте средними кусочками. Посыпьте оставшимся укропом.
Свекольник на айране подавайте к столу с отварным картофелем.
Приятного аппетита!