5 порций 45 мин (ваши 30 мин)
Суп с щавелем, булгуром и яйцом – лёгкое, при этом сытное блюдо, которое идеально подходит для весеннего или летнего обеда. Сочетание орехового вкуса булгура, яркой кислинки щавеля и нежного яйца очень удачное. Суп довольно быстро готовится и не требует сложных ингредиентов.
Продукты (на 5 порций) Щавель – 150 г Булгур – 50 г Картофель – 400 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 150 г Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 40 мл Соль – по вкусу Перец чёрный горошком – 5 шт. Лавровый лист – 1 шт. Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с щавелем, булгуром и яйцом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Щавель и овощи промойте и обсушите. Воду можно заменить любым бульоном.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне, помешивая до мягкости и лёгкой прозрачности.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку и перемешайте.
Обжарьте овощи 4-5 минут на огне ниже среднего, помешивая до мягкости овощей.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю.
Обжарьте овощи 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.
Влейте воду (можно кипяток). Перемешайте и доведите до кипения.
После закипания варите 5 минут на среднем огне.
Булгур промойте и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Варите суп на небольшом огне 10-15 минут до готовности картофеля и булгура.
Щавель нарежьте полосками или произвольно. Добавьте щавель в суп.
Добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты.
Яйцо разбейте в миску и слегка взбейте вилкой до однородности.
Тонкой струйкой влейте яичную массу в суп, постоянно помешивая. Посолите по вкусу.
Аккуратно перемешайте суп и доведите до кипения.
Отключите огонь. Оставьте суп под крышкой настояться 8-10 минут.
Суп с щавелем, булгуром и яйцом готов.
Приятного аппетита!