5 порций 50 мин (ваши 40 мин)
Лёгкий и при этом сытный суп с фрикадельками и кабачками. Благодаря отсутствию картофеля суп получается менее тяжёлым, а кабачки делают его нежным. Овощи, фрикадельки и свежая зелень прекрасно сочетаются между собой, создавая насыщенный вкус и аппетитный аромат. Готовится суп достаточно просто.
Продукты (на 5 порций) Фарш свино-говяжий – 300 г Кабачок – 300 г Перец болгарский — 120 г Морковь – 100 г Помидор – 140 г Лук репчатый – 80 г Чеснок – 10 г Масло растительное – 30 мл Укроп свежий – 15 г Петрушка свежая – 15 г Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый (смесь) – по вкусу Соль – по вкусу Вода – 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками и кабачками (без картошки)
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
К мясному фаршу добавьте соль (1/4 ч. ложки) и смесь перцев (1/6 ч. ложки).
Хорошо перемешайте и отбейте.
Сформируйте небольшие фрикадельки.
Параллельно в кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды. Выложите туда фрикадельки. После закипания варите на небольшом огне 15 минут.
Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.
Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.
Обжарьте морковь с луком 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте средними кубиками. Добавьте в сковороду.
Обжарьте пару минут, помешивая.
Помидор нарежьте средними кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Обжарьте 2-3 минуты, помешивая.
Кабачок нарежьте средними кубиками. Добавьте к фрикаделькам. После закипания варите 5 минут на небольшом огне.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.
Чеснок очистите, нарежьте тонкими небольшими ломтиками и тоже отправьте в суп.
Добавьте соль, молотый перец и лавровый лист.
Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю. Перемешайте.
После закипания варите 2 минуты на небольшом огне.
Отключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 8-10 минут.
Суп с фрикадельками и кабачками (без картошки) готов.
Приятного аппетита!