4 порции 1 час 50 мин (ваши 40 мин)
Густой, наваристый и вкусный суп-рагу из баранины с кольраби. Обжаренное мясо и овощи долго томятся, пропитываясь вкусами и создавая насыщенную основу блюда. Шампиньоны, сливки и лимонный сок улучшают вкус, придают супу-рагу бархатистую консистенцию, приятное послевкусие и аромат.
Продукты (на 4 порции) Баранина (шея) — 800 г Кольраби — 500 г Шампиньоны — 150 г Морковь — 150 г Корень петрушки — 50 г Лук-порей — 100 г Чеснок — 2 зубчика Петрушка свежая — 20 г Сливки жирностью 20% — 200 г Сок лимона — 30 г (по вкусу). Лавровый лист (некрупный) — 3-4 шт. Мята сушёная — 1 ч. ложка Мука — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 мл Вода — 1 л
Пошаговый фото рецептСуп-рагу из баранины с кольраби
Подготовить необходимые продукты. Овощи, грибы и зелень промыть и обсушить.
Лук-порей нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
В казане или другой толстостенной посуде разогреть растительное масло. Выложить лук-порей и обжарить на среднем огне примерно 2 минуты до мягкости.
Баранину нарезать произвольными кусочками. Добавить к луку и обжарить 5-7 минут, периодически переворачивая до изменения цвета мяса.
Морковь и корень петрушки очистить и нарезать кубиками со стороной примерно 1 см.
Добавить овощи в казан.
Перемешать и обжарить 4-5 минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
Кольраби очистить. Нарезать кусочками немного крупнее, чем морковь.
Чеснок очистить и пропустить через пресс прямо в казан. Добавить кольраби и перемешать.
Влить 200 мл горячей воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить около 70 минут до мягкости баранины. При необходимости подливать воду.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Когда мясо станет мягким, посолить и поперчить по вкусу.
Всыпать муку.
Тщательно перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и не образовались комочки.
Добавить грибы, лавровый лист и сушёную мяту.
Перемешать. Влить оставшуюся воду. Довести до кипения.
Влить сливки. Перемешать и варить на небольшом огне под крышкой 5-7 минут
Добавить лимонный сок по вкусу. При необходимости добавить соль.
Добавить измельчённую зелень петрушки. Довести до кипения и снять с огня.
Суп-рагу из баранины с кольраби готов. Дать супу-рагу настояться 10-15 минут и подавать горячим.
Приятного аппетита!