2 порции 50 мин (ваши 30 мин)
Лёгкий и нежный суп-пюре из баклажанов и кабачков. Благодаря обилию овощей суп получается достаточно сытным, насыщенным, с кремовой текстурой. Помидоры добавляют тонкую кислинку, а итальянские травы и кинза – аппетитный пряный аромат. Нежная консистенция и богатый вкус делают этот суп-пюре прекрасной альтернативой привычным овощным супам.
Продукты (на 2 порции) Баклажан – 140 г Кабачок – 180 г Картофель – 180 г Морковь – 100 г Помидоры – 200 г Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 30 мл Чеснок – 10 г Кинза свежая – 10 г Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Травы итальянские сушёные – 1 ч. ложка Вода – 500 мл
Пошаговый фото рецептСуп-пюре из баклажанов и кабачков
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и кинзу промойте и обсушите.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — кружочками. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и выложите лук и морковь.
Обжарьте овощи 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.
Кабачок нарежьте четвертинками кружочков. Добавьте в кастрюлю.
Баклажан очистите от кожицы и нарежьте четвертинками кружочков. Добавьте к остальным овощам.
Обжарьте овощи, помешивая, на небольшом огне ещё 3-5 минут.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте воду. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите 12-15 минут на небольшом огне, пока картофель не станет мягким.
Помидоры натрите на крупной тёрке, удалите кожицу.
Добавьте измельчённые помидоры в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, итальянские травы, чеснок.
Варите 5-7 минут с момента закипания на небольшом огне, периодически помешивая.
Добавьте соль, молотый перец и мелко нарезанную кинзу, оставив немного зелени для подачи. Удалите лавровый лист.
Погружным блендером измельчите овощи до однородности.
Разлейте суп-пюре по тарелкам и посыпьте оставшейся измельчённой кинзой.
Приятного аппетита!