Этот питательный согревающий суп — классика домашней турецкой кухни. В нём сочетаются сытные бобовые, нежность лапши и яркий аромат мяты. Лук, обжаренный с томатной пастой, создаёт насыщенную основу, а щепотка острого чили и свежая зелень в финале делают вкус по-настоящему живым и многогранным.
Продукты Чечевица зелёная — 200 г Вермишель для супов — 80 г Лук репчатый — 1 шт Масло оливковое или сливочное — 30 г Томатная паста — 15 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Перец чили хлопьями — 1 ч. ложка Мята сушёная — 1 ч. ложка Мята свежая — 1 веточка Вода или бульон — 1,2 л
Пошаговый фото рецептСуп из зелёной чечевицы, с лапшой
Подготавливаем продукты.
Зимний вариант супа — более питательный, готовится со сливочным маслом, а летний — с оливковым.
Чечевицу за 2 часа до приготовления супа заливаем водой (можно не замачивать или замачивать дольше — тогда время варки будет меняться).
Лук очищаем и нарезаем мелко.
Чечевицу промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Варим после закипания 15 минут.
Затем выкладываем в миску.
Воду или бульон кипятим в отдельной кастрюле.
В другой кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук 2-3 минуты до золотистости.
Добавляем к луку томатную пасту и перемешиваем. Обжариваем 1-2 минуты.
Выкладываем в кастрюлю к луку чечевицу. Огонь — средний.
Чечевицу заливаем кипящей водой или бульоном и варим 15-25 минут в зависимости от сорта и времени замачивания, вычитая время приготовления лапши.
Всыпаем соль и чёрный перец.
Добавляем мяту.
Всыпаем перец чили.
Лапшу добавляем за 2-3 минуты до конца варки (смотрите инструкцию на упаковке).
Даём супу покипеть 2-3 минуты, выключаем нагрев.
Свежую мяту мелко нарезаем.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной свежей мятой и подаём к столу.
Приятного аппетита!