Суп из сельдерея по этому рецепту — идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между пользой и богатым вкусом. Корень сельдерея, отваренный с овощами, обретает мягкость, а финальный аккорд из горячего йогурта придаёт блюду приятную сливочную кислинку и шелковистую текстуру. Главный секрет подачи — ароматное оливковое масло, прогретое с сушеной мятой, которое мгновенно пробуждает аппетит. Этот суп согревает, дарит ощущение легкости и удивляет чистотой вкуса.
Продукты Сельдерей (корень) — 400 Лук репчатый — 100 г Морковь — 80 г Йогурт турецкий или греческий — 100 г Кипяток — чтобы покрыл овощи Вода (для йогуртовой смеси) — 500 мл Масло оливковое — 30 мл Чеснок — 2-3 зубчика Укроп (для подачи) — несколько веточек Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки * Для соуса: Масло оливковое — 50 мл Мята сушеная — 2 ст. ложки
Если холодный йогурт добавить прямо в суп — он (йогурт) свернется. Поэтому мы отдельно его нагреваем с небольшим количеством воды, постоянно помешивая.
Пошаговый фото рецептСуп из сельдерея
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем нарезаем мелко
В кастрюле разогреваем масло оливковое. Всыпаем лук.
Доводим до мягкости и посветления.
Морковь очищаем, нарезаем мелко.
Сельдерей очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
К луку в кастрюлю всыпаем морковь.
Добавляем сельдерей. 3-4 минуты обжариваем помешивая.
Вливаем кипяток. Варим овощи 20-25 минут.
В конце этого времени в отдельной кастрюле соединяем 500 мл воды и йогурт.
Перемешиваем.
Вливаем в отдельную кастрюлю и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Идеально, если закипит к концу приготовления сельдерея.
Суп в кастрюле солим и перчим..
Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Суп приготовился, а йогуртовая смесь закипела — вливаем в суп закипевший йогурт с водой.
Провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня
Разливаем по тарелкам.
Укроп моем и нарезаем мелко.
Сухую мяту всыпаем в разогретое на сковороде масло.
Пару секунд обжариваем и снимаем с огня.
Горячим соусом поливаем суп в тарелках. Посыпаем подачу мелко нарезанным укропом.
Суп из сельдерея подаётся горячим. Приятного аппетита!