Приправа зáатар – ароматная ближневосточная смесь специй с насыщенным травяным вкусом. Её добавляют в маринады и соусы, посыпают овощи и мясо, а также подают к свежему хлебу с оливковым маслом. Домашний заатар получается особенно душистым, с тёплыми нотами обжаренного кунжута и зиры.
Продукты Кунжут — 1 ст. ложка Зира (кумин) — 1 ст. ложка Тимьян (чабрец) — 1 ст. ложка Сумах — 1 ст. ложка Орегано — 1 ст. ложка Майоран — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка * Для подачи: Лепёшки свежие Масло оливковое
Распространенная на Ближнем Востоке трава зáатар (сирийская душица) — родственница орегано (душицы обыкновенной) и майорана (душицы садовой). На рынках же «заатар» чаще означает эту пряную смесь.
Пошаговый фото рецептСухая пряная смесь заатар
Подготавливаем необходимые продукты.
Орегано и майоран — близкие по вкусу травы, поэтому при желании можно взять одну из них в двойном количестве.
В сухую сковороду насыпаем кунжут. Отправляем на огонь.
Периодически перемешивая, обжариваем кунжут до золотистого цвета и интенсивного орехового аромата. Выкладываем на тарелку, чтобы остановить нагрев.
В той же сухой сковороде прогреваем зиру, помешивая, 1-2 минуты, пока не раскроется пряный аромат. Снимаем с огня.
.
Соединяем в миске кунжут, зиру, тимьян, сумах, орегано, майоран и соль.
Тщательно перемешиваем.
Если смесь заатар планируем использовать для маринадов, пересыпаем её в сухую баночку с плотной крышкой и храним в тёмном месте.
Для подачи к основным блюдам измельчаем смесь в кофемолке до более мелкой почти пудровой текстуры.
Так она лучше соединяется с маслом.
Часто приправу заатар подают со свежим хлебом и оливковым маслом.
Кусочек хлеба обмакивают в масло, затем в ароматную смесь. Получается пряная восточная версия бутерброда.
Приятного аппетита!