2 порции
Кусочки филе рыбы толщиной 1 см и длиной 5—6 см кладут в посуду с растительным маслом, добавляют лимонный сок, посыпают солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и выдерживают 15—20 минут. Затем кусочки рыбы опускают в тесто, вынимают и жарят во фритюре. При подаче укладывают в тарелку в виде пирамиды и оформляют лимоном и зеленью петрушки. Соус томатный острый смешивают с майонезом и подают отдельно. Для приготовления теста соединяют желтки, муку и пиво. В замешенное тесто перед употреблением добавляют взбитые белки.
Продукты (на 2 порции) судак 240г сок лимонный 5г масло растительное 5г мука 40г зелень петрушки 5г яйца 1шт. пиво 40г масло растительное 20г майонез 70г соус томатный 30г лимон 10г специи по вкусу соль по вкусу