Спаржа по-критски – блюдо с историей, пришедшее на турецкие берега вместе с переселенцами с острова Крит. Приготовление подкупает своей простотой: нежная спаржа томится с мягким сладковатым луком в оливковом масле, а в финале превращается в деликатное блюдо с лёгким соусом на основе муки и лимонного сока.
Продукты Спаржа — 300 г Лук репчатый — 140 г Масло оливковое — 60 мл Мука — 1 ч. ложка Сок лимона или уксус 6% — 1 ч. ложка Вода — 1-2 ст. ложки (по мере надобности) Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Пошаговый фото рецептСпаржа по-критски
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Спаржу очищаем от жёсткой кожицы.
Спаржу нарезаем кусочками длиной 4-5 см.
В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем лук.
Помешивая, обжариваем лук 2-3 минуты до мягкости.
Добавляем спаржу.
Перемешиваем, чтобы овощи равномерно покрылись маслом.
Вливаем 1-2 ст. ложки воды, накрываем крышкой и тушим пару минут, пока спаржа слегка не размягчится.
Всыпаем муку. Сразу перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и не образовала комочков.
Добавляем соль.
Вливаем сок лимона или уксус и перемешиваем.
Тушим ещё 1-2 минуты до лёгкого загустения. Снимаем с огня и подаём.
Приятного аппетита!