Знакомая и привычная всем сосиска в тесте может выглядеть необычно. Эти «цветочки» с расплавленной моцареллой в центре и золотистой сырной корочкой сверху – прекрасный способ удивить близких. Нежное дрожжевое тесто на оливковом масле получается очень мягким, а подача в рамекинах делает повседневную выпечку оригинальной.
Продукты Для теста: Молоко — 50 мл Вода — 40 мл Масло оливковое — 20 мл (+ для смазывания поверхностей) Масло сливочное (размягчённое) — 10 г (+ для смазывания формочек) Мука — 150 г (+ для подпыла) Дрожжи прессованные — 3-4 г или дрожжи сухие — 10 г Сахар — 7 г Соль — 2 г * Для начинки: Сосиски длинные — 400 г (3 шт.) Моцарелла — 130 г * Для смазывания и посыпания верха булочек: Желток — 1 шт. Молоко или вода — 1-2 ч. ложки Зелень (укроп и петрушка, по желанию) — 2-3 веточки Сыр твёрдый — 40-50 г
Пошаговый фото рецептСосиски в тесте «Цветочки»
Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко соединяем с водой и нагреваем до теплого состояния 30–35 °C. Добавляем сахар и дрожжи.
Перемешиваем до растворения дрожжей.
Вливаем оливковое масло и снова перемешиваем.
Всыпаем примерно 2/3 просеянной муки и соль.
Перемешиваем тесто ложкой до однородности. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Добавляем к тесту мягкое сливочное масло.
Вмешиваем масло в тесто и вымешиваем около 15 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем плёнкой и оставляем на 1 час.
За это время тесто хорошо поднялось.
Обминаем тесто, выпуская лишний воздух.
Делим тесто на 6 одинаковых шариков.
Дно 3-х порционных формочек для выпекания (рамекинов) обильно смазываем сливочным маслом.
3 шарика теста расплющиваем по диаметру дна рамекинов и укладываем в формочки.
Остальные 3 шарика теста раскатываем в овалы по длине сосисок. На каждый овал выкладываем сосиску.
Защипываем края теста, полностью закрывая сосиску.
Разрезаем каждую сосиску в тесте на 6 толстых кружочков.
Выкладываем кружочки в формочки срезами к бортикам, формируя цветочки.
В центр каждой заготовки выкладываем моцареллу.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Желток соединяем с молоком или водой и перемешиваем.
Смазываем этой смесью открытые участки теста.
Зелень (по желанию) мелко нарезаем, сыр натираем на тёрке.
Отправляем рамекины в разогретую до 180 ℃ духовку на 30 минут.
Верх булочек по желанию посыпаем зеленью, а сверху сыром. Возвращаем булочки в духовку на 6-7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Сосиски в тесте «Цветочки» готовы.
Приятного аппетита!