13 порций 35 мин (ваши 35 мин)
Нежные кабачки гармонично сочетаются с начинкой из кремового творога и в меру солоноватой брынзой. Ветчина придаёт закуске насыщенность и питательность, а укроп и чеснок – свежесть и лёгкую пикантность. Чтобы слайсы кабачка легко сворачивались, предварительно их бланшируем.
Продукты (на 13 порций) Кабачок — 550 г Брынза — 190 г Творог — 60 г Ветчина — 100 г Чеснок — 13 г (2 зубчика) Сметана — 100 г Укроп свежий — 10 г Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептРулетики из кабачков с творогом, брынзой и ветчиной
Подготовить продукты. Кабачок и укроп промыть и обсушить.
У кабачка срезать кончики. Нарезать его вдоль тонкими полосками толщиной 2-3 мм. Получилось 13 шт.
В кастрюле довести воду до кипения. Опустить полоски кабачка в кипящую воду и бланшировать 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.
Переложить кабачки в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Брынзу натереть на мелкой тёрке в миску. Творог размять вилкой или руками.
Чеснок очистить и пропустить через пресс в миску. Посолить начинку, учитывая солёность брынзы.
У укропа срезать жёсткие стебли. Зелень измельчить и добавить в миску.
Добавить сметану.
Всё перемешать до однородности.
Полоски кабачка промокнуть салфеткой.
Распределить начинку равномерным слоем по каждой полоске кабачка.
Ветчину нарезать полосками по размеру кабачковых слайсов и выложить поверх начинки.
Аккуратно свернуть полоски кабачка с начинкой рулетиком.
Таким же образом сформировать остальные рулетики.
Рулетики из кабачков с творогом, брынзой и ветчиной до подачи убрать в холодильник.
Приятного аппетита!