5 порций 40 мин (ваши 25 мин)
Постный суп с солёными грибами и пшеном – ароматное и сытное блюдо, которое разнообразит повседневное меню в пост. Сочетание солёных лесных грибов и свежих шампиньонов придаёт бульону глубокий, насыщенный вкус, а пшено добавляет мягкость и бархатистую текстуру. Овощная зажарка делает суп особенно душистым и гармоничным.
Продукты (на 5 порций) Грибы солёные – 250 г Шампиньоны – 100 г Пшено – 50 г Картофель – 375 г Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Сельдерей черешковый – 100 г Петрушка свежая – 2 веточки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный горошком – 5 шт. Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное – 30 мл Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептПостный суп с солёными грибами и пшеном
Подготовьте необходимые ингредиенты. Солёные грибы подойдут любые, у меня грузди и маслята.
Картофель очистите и нарежьте произвольными кусочками.
В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды. Выложите картофель.
Пшено промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Добавьте пшено в кастрюлю. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите примерно 10 минут до полуготовности крупы и картофеля.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к луку.
Обжарьте морковь 3-4 минуты, помешивая.
Черешковый сельдерей промойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным овощам.
Обжарьте сельдерей на небольшом огне 2-3 минуты.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте произвольными кусочками. Солёные грибы при необходимости промойте и нарежьте произвольно.
Добавьте грибы в суп.
Добавьте лавровый лист, перец молотый и горошком, соль по вкусу. Перемешайте.
Доведите суп до кипения и варите 5-7 минут на небольшом огне до готовности.
Зелень петрушки мелко нарежьте и добавьте в суп. Отключите огонь. Оставьте под крышкой на 10-15 минут настояться.
Перемешайте и подавайте к столу. Если вы не соблюдаете пост, можно со сметаной.
Постный суп с солёными грибами и пшеном готов.
Приятного аппетита!