Турецкий фаршированный перец отлично подойдёт для постного стола. Для пряного аромата в интересную начинку с изюмом и орехами добавляется корица и кинза. Тушится перец с кружочками помидоров. Оригинально и вкусно!
Продукты Перец болгарский — 650 г (5 шт.) Рис (камолино) — 150 г Лук репчатый — 280 г Изюм — 70 г Арахис (или кедровые орехи) — 2 ст. ложки Зелень (кинза) — 20 г (по вкусу) Помидоры — 250 г Масло оливковое — 80 мл Корица молотая — 0,5 ч. ложки Перец чёрный свежемолотый — по вкусу Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептПостный фаршированный перец с рисом, изюмом, орехами и зеленью
Подготавливаем продукты.
Арахис обжариваем.
Изюм заливаем горячей водой на 5 минут.
Затем откидываем на сито.
Рис промываем и заливаем в кастрюле кипятком. Оставляем на 5-7 минут под крышкой. Затем откидываем на сито.
Орехи (если не кедровые) измельчаем в крупную крошку.
Лук очищаем и измельчаем блендером или натираем на крупной тёрке.
Выкладываем лук в сковороду с разогретым маслом (40 мл).
Помешивая, обжариваем до полупрозрачности — 3 минуты.
Добавляем изюм.
Солим и перчим. Всыпаем корицу. Перемешиваем.
Через 2 минуты всыпаем орехи. Перемешиваем.
Следом добавляем рис.
Вливаем 150 мл кипятка.
Томим всё под крышкой на малом огне около 8 минут, до мягкости риса.
Кинзу мелко рубим.
Добавляем кинзу.
Перемешиваем. Тушим 1 минуту и снимаем с огня. Остужаем начинку.
С перца срезаем верхушки с плодоножками, очищаем перец от семян. (Верхушки можно оставить для украшения блюда.)
В казан вливаем оставшееся масло. Помидоры нарезаем толстыми кружочками (8-10 мм).
Несколько кружочков (по количеству перца) откладываем. Остальные выкладываем в казан.
Перец заполняем начинкой. Сверху накрываем начинку отложенными кружочками помидоров.
Выкладываем перец в казан (вертикально).
Если в казанке осталось место, заполняем его верхушками перца.
Вливаем в казан воду вровень со срезами перца.
Отправляем на нагрев и дожидаемся закипания воды.
Солим и накрываем крышкой.
Тушим фаршированный перец на огне ниже среднего 30 минут.
Готовый перец выкладываем на тарелку для подачи. Для украшения можно накрыть перцы «шляпками» (помидоры можно убрать, но они здесь отнюдь не лишние).
Приятного аппетита!