20 мин (ваши 35 мин)
В этой заготовке соединились тонко нашинкованная капуста, сладкий перец и цельные плотные помидоры. Благодаря оригинальной укладке овощи обмениваются соками, но сохраняют текстуру: томаты выходят пикантными и нежными, а капуста аппетитно хрустит, будто её только что сняли с грядки. Открываете зимой баночку — и на столе появляется готовая закуска «два в одном»!
Продукты Капуста — 400 г Помидоры — 2 кг Морковь — 150 г Перец сладкий — 200 г Чеснок — 30 г Укроп — 15 г Петрушка — 15 г * Маринад: Вода — 1,5 л Сахар — 100 г Соль — 60 г Уксус 9% — 45 мл Перец черный горошек — 15 шт. Гвоздика — 3 шт. Душистый перец — 3 шт.
Пошаговый фото рецептПомидоры с капустой и перцем на зиму
Необходимые продукты. Получается 4 литровых баночки.
Капусту шинкуем тонкими полосками.
Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к капусте.
Сладкий перец, удалив семена, добавляем в миску с капустой и морковью.
Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в миску.
Овощи перемешиваем.
Петрушку и укроп мелко нарезаем.
В кастрюлю с 1,5 л воды добавляем сахар, соль, черный перец горошек, гвоздику и душистый перец.
Все доводим до закипания и растворения сахара и соли.
Баночки объемом 1 литр хорошо моем с содой и ошпариваем кипятком. На дно баночек укладываем нарезанные укроп и петрушку.
Затем выкладываем слой помидоров.
Сверху — слой капусты. Затем слоями опять выкладываем помидоры и капусту.
Получается примерно 3 слоя. Последними у меня получились помидоры.
В каждую баночку добавляем 1/4 часть уксуса. Заливаем горячий маринад
Прикрываем баночки крышками и ставим в кастрюлю с очень теплой водой. Доводим до закипания и стерилизуем банки 20 минут.
После этого банки закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Так оставляем баночки остыть. Укутывать баночки на нужно, чтобы капуста осталась хрустящей.
Заготовку храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита!