10 порций 40 мин (ваши 30 мин)
Рассыпчатое, тающее во рту тесто идеально балансирует с сочной, кисло-сладкой ягодной начинкой. Насыщенный аромат и яркий вкус смородины гармонично дополняется сладким песочным тестом. Ароматный и вкусный песочный пирог со смородиной станет идеальным дополнением к чаю.
Продукты (на 10 порций) Тесто: Мука — 420 г Сахар — 130 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 0,3 ч. л. Яйца — 2 шт. Сметана — 50 г Масло сливочное (охлажденное) — 180 г Ванилин — 0,3 ч. л. * Начинка: Смородина — 400 г Сахар — 150 г Крахмал — 50 г
Пошаговый фото рецептПесочный пирог со смородиной
Необходимые продукты.
В миску просеиваем муку, добавляем сахар, разрыхлитель, соль и ванилин.
Все перемешиваем.
Холодное сливочное масло натираем на крупную терку и добавляем в миску.
Все растираем в крошку.
Затем добавляем сметану и яйца.
Быстро замешиваем мягкое тесто.
От теста отделяем 1/3 часть. Большую часть теста накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Меньшую часть теста делим на 2-3 кусочка, формируем лепешки, каждую заворачиваем в пленку или пакет и кладем в морозильную камеру на 30 минут. Так тесто быстрее подмерзнет.
После того, как прошло 30 минут, достаем большую часть теста из холодильника и раскатываем круглый пласт толщиной около 5 мм.
Выкладываем пласт теста в форму (у меня 27 см) и формируем бортики. Дно формы предварительно застилаем пергаментом.
Для начинки соединяем смородину, сахар и крахмал.
Все перемешиваем.
Выкладываем и распределяем начинку на тесто.
Достаем меньшую часть теста из морозильной камеры, натираем на крупной терке и равномерно посыпаем сверху.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Песочный пирог со смородиной готов. Приятного аппетита!