6 порций 1 час 30 мин (ваши 45 мин)
Паприкаш – одно из самых известных блюд венгерской кухни. В этом варианте нежные кусочки кролика тушатся с луком, сладким перцем, томатами и ароматной паприкой. Шампиньоны добавляют глубину вкуса, а лёгкий сметанно-сливочный соус делает блюдо мягким, бархатистым и насыщенным, не перегружая его.
Продукты (на 6 порций) Кролик — 1,2 кг Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 390 г Помидоры консервированные в с/с — 100 г Перец сладкий — 90 г Чеснок — 2 зубчика Сметана — 50 г Сливки 20% — 120 г Паприка молотая — 2 ст. ложки Соль — 1,25 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Мука — 20 г Масло растительное — 50 мл
Пошаговый фото рецептПаприкаш из кролика с грибами
Подготовить необходимые продукты. Консервированные помидоры можно заменить свежими. Кролика, грибы и овощи промыть и обсушить.
Кролика нарезать крупными порционными кусочками. Добавить по 1/4 ч. ложки соли и перца. Перемешать. Дать постоять минут 10.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками.
Помидоры измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к помидорам.
Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками.
В казане разогреть растительное масло (30 мл) и выложить кусочки кролика.
Обжарить мясо на сильном огне примерно 5-7 минут до лёгкой румяности со всех сторон. Переложить мясо на тарелку.
В этом же казане обжарить лук на среднем огне 6-8 минут до золотистости.
Добавить паприку и быстро перемешать.
Выложить сладкий перец и обжарить 2-3 минуты.
Добавить помидоры с чесноком. Перемешать.
Вернуть кролика в казан. Перемешать. Влить 350-400 мл воды.
Довести до кипения и тушить на слабом огне около 45 минут до мягкости кролика (зависит от жёсткости мяса).
В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить грибы 6-8 минут на среднем огне.
Сметану и муку смешать до однородности. Влить сливки. Перемешать.
Добавить соль (1 ч. ложка) и молотый перец (1/6 ч. ложки). Перемешать.
Добавить грибы в казан с кроликом. Перемешать.
Влить сметанно-сливочную смесь и перемешать.
После закипания тушить на слабом огне 4-5 минут.
Паприкаш из кролика с грибами готов.
Приятного аппетита!