6 порций 1 час 30 мин
Знаменитый острый суп харчо, одно из самых известных блюд грузинской кухни. Люблю такой суп. Это, конечно, очередная адаптация, но очень похожая на классику. 🙂
Продукты (на 6 порций) Говядина — 500 г или баранина — 500 г Вода — 2,5 л Рис — 0,5-1 стакан Лук репчатый — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Аджика — 1-3 ч. ложки Масло растительное — 30 г Чеснок — 2-5 зубчиков Томатная паста — 1 ст. ложка Ткемали — 1 ч. ложка Зелень — по вкусу Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептОстрый суп харчо с говядиной
Мясо вымыть и обсушить.
Мясо нарезать крупными кусками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снимая по мере надобности пену. Варить под крышкой на самом маленьком огне до готовности мяса, около 60 минут.
Очистить, помыть и мелко нарезать лук.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Рис промыть.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Нагреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и обжарить на масле до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне.
Лук положить в суп вместе с промытым рисом и варить все до готовности крупы 20-25 минут. Затем положить лавровый лист, несколько чайных ложек аджики, томат-пасту, ткемали, посолить по вкусу, поварить еще 5 минут и снять с огня. Добавить чеснок и зелень.
Острый суп харчо с говядиной готов.
Приятного аппетита!