1 час 35 мин (ваши 20 мин)
Традиционное чешское печенье, представляющее собой круглое основание из песочного теста и выпуклую «шапочку» из орехового безе. Блюдо особенно популярно в центральных и восточных регионах Чехии.
Продукты Мука – 300 г + для работы с тестом Масло сливочное – 170 г Сахарная пудра – 100 г Желтки яичные – 3 шт. Молоко – 3 ст. ложки Разрыхлитель – 10 г Ванильный сахар – 8 г * Для безе: Белки яичные – 3 шт. Сахарная пудра – 350-400 г Орехи грецкие – 150 г + для украшения
Пошаговый фото рецептОреховое печенье с безе
Подготавливаем продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым — заранее достаём его из холодильника.
Орехи выкладываем в чашу блендера и перебиваем в среднюю крошку.
Яйца разделяем на белки и желтки.
В миску высыпаем муку и сахарную пудру.
Добавляем яичные желтки.
Всыпаем разрыхлитель и ванильный сахар.
Вливаем молоко.
Добавляем размягчённое сливочное масло.
Замешиваем мягкое гладкое тесто. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Рабочую поверхность подпыляем мукой. Раскатываем тесто в пласт примерно 3 мм.
Вырубкой вырезаем кружочки диаметром 4 см.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем заготовки.
В чистую сухую миску отправляем яичные белки. Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера.
Продолжаем взбивать, постепенно всыпая сахарную пудру. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Добавляем ореховую крошку. Перемешиваем.
Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок.
С помощью кондитерского мешка отсаживаем на каждую заготовку немного белково-ореховой массы.
Выкладываем четвертинку ореха на каждую заготовку.
Выпекаем печенье при 160 градусах 12-15 минут.
Подаём печенье к столу.
Приятного аппетита!