Оливковый пияз – классика турецкой кухни (особенно региона Антеп), где оливки выступают не просто дополнением, а базой салата. Сочетание солоноватых оливок, терпкого грецкого ореха и кисло-сладкого наршараба создает глубокий, многослойный вкус.
Продукты Оливки без косточки — 200 г Лук зелёный — 2 шт. Петрушка или любисток (зелень) — 40 г (+ для украшения) Орехи грецкие — 35 г (+ для украшения) Перец чили хлопьями — 1/3 ч. ложки Перец черный молотый — 1 щепотка Сок лимона — 10 мл Наршараб — 10 мл
Пошаговый фото рецептОливковый пияз с грецкими орехами и зеленью
Подготавливаем необходимые продукты.
Грецкие орехи измельчаем удобным для себя способом.
Оливки нарезаем произвольно (я предпочитаю кружочками).
Зелёный лук промываем и мелко нарезаем ножом.
Петрушку или любисток промываем и мелко нарезаем.
В миске соединяем измельчённые орехи, оливки, зелёный лук и петрушку (любисток).
Аккуратно перемешиваем.
Для заправки соединяем лимонный сок, наршараб, чёрный перец и хлопья чили. Перемешиваем до однородности..
Поливаем салат заправкой и ещё раз перемешиваем.
Выкладываем оливковый пияз на блюдо или в салатник. При подаче украшаем зеленью и грецкими орехами.
Приятного аппетита!