4 порции 1 час 25 мин (ваши 40 мин)
Мясо с овощами и тархоней – классическое венгерское блюдо, в котором сочная свинина тушится со сладким перцем, помидорами и ароматной паприкой до мягкости. Тархоню сначала обжаривают до золотистого цвета, благодаря чему она приобретает лёгкий ореховый вкус и особенно аппетитный аромат, а затем доводят до готовности вместе с мясом в насыщенном томатном соусе.
Продукты (на 4 порции) Свинина (мякоть) — 430 г Тархоня — 200 г Лук репчатый — 180 г Помидоры — 270 г Перец сладкий — 250 г Томатная паста — 70 г Паприка молотая — 10 г (1 ст. ложка) Тмин молотый — 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Масло растительное — 40 г
Пошаговый фото рецептМясо с овощами и тархоней
Подготовить продукты. Вместо тархони можно использовать другие мелкие макаронные изделия, например орзо (ризони).
Тархоню обжарить на сухой сковороде на среднем огне 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем переложить в миску.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Сладкий перец очистить от семян и плодоножки. Нарезать соломкой.
Помидоры нарезать средними кубиками.
В той же сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить около 5 минут до мягкости и прозрачности. Посолить и поперчить.
Добавить помидоры и сладкий перец. Перемешать.
Обжарить овощи на среднем огне 4-5 минут.
Свинину нарезать кусочками размером примерно 2-3 см.
Добавить томатную пасту к овощам. Перемешать. Обжарить 2 минуты.
Всыпать паприку и тмин. Быстро перемешать, чтобы специи раскрыли аромат.
Влить 100 мл воды. Тушить на небольшом огне 3-4 минуты.
Добавить мясо. Перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне до мягкости мяса. Если мясо жёсткое, а жидкость выпарилась, влить ещё 100-200 мл горячей воды.
У нас вырезка готовилась 35 минут.
Добавить тархоню к остальным ингредиентам. Перемешать.
Влить 100 мл горячей воды. При необходимости добавить соль и молотый перец.
Готовить на слабом огне под крышкой 10-12 минут до мягкости макаронных изделий.
При необходимости можно добавить ещё немного горячей воды.
Мясо с овощами и тархоней можно подавать к столу.
Приятного аппетита!