6 порций 25 мин (ваши 30 мин)
Мясные крокеты — это невероятно вкусное и сытное блюдо португальской кухни — хрустящая корочка и нежная мясная начинка, приготовленная с добавлением ароматной копченой колбасы и специй. Эти крокеты идеально подходят в качестве закуски или основного блюда и прекрасно сочетаются с соусами.
Продукты (на 6 порций) Фарш мясной (у меня свинина) — 350 г Колбаса копченая — 125 г Масло сливочное — 80 г Масло растительное для обжаривания колбасы — 15 мл. + масло для фритюра — 200-250 мл Чеснок — 2 зубчика Лук репчатый — 100 г Молоко — 200 мл Мука — 80 г Соль — 0,5 ч. л. или по вкусу Перец черный молотый — 0,3 ч. л. или по вкусу Паприка — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Панировочные сухари — 80-100 г
Пошаговый фото рецептМясные крокеты
Необходимые продукты.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом. Копченую колбасу нарезаем очень маленькими кусочками.
На сковороде разогреваем 15 мл растительного масла и обжариваем чеснок и колбасу 2-3 минуты до подрумянивания колбасы.
Добавляем на сковороду фарш.
Обжариваепм все 5-7 минут, разбивая комочки фарша.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости около 3 минут.
Добавляем муку.
Обжариваем лук с мукой на небольшом огне, все время растирая ложкой или лопаткой, около 2-3 минут.
Делаем минимальный огонь и постепенно, все время перемешивая смесь, вливаем молоко.
Вливаем все молоко и перемешивая готовим 30-60 секунд. Должно получиться вот такое заварное тесто.
Выключаем огонь и добавляем на сковороду с тестом фарш с колбасой. Также добавляем соль, перец и паприку.
Все хорошо перемешиваем, полученную массу перекладываем на тарелку, накрываем пленкой и оставляем полностью остыть.
Затем из смеси формируем крокеты весом около 70 г.
Взбиваем до однородности яйца. Каждый крокет обмакиваем в яйца.
Затем обваливаем в панировочных сухарях.
Разогреваем растительное масло. И выкладываем в разогретое масло по несколько крокет.
Обжариваем крокеты в масле на среднем огне примерно 3-5 минут до золотистого оттенка.
Готовые крокеты перекладываем вначале на бумажные полотенца, затем подаем. Также еще не обжаренные крокеты можно замораживать и потом обжаривать без разморозки.
Приятного аппетита!