16 порций 2 часа (ваши 50 мин)
Миндальный пирог с красной смородиной – нежная выпечка на основе измельчённых орехов, муки и яиц. В меру влажная, с насыщенным ореховым вкусом основа идеально сочетается с приятной кислинкой красной смородины, а сверху пирог покрывает рассыпчатая миндальная крошка, которая после выпечки становится золотистой и хрустящей.
Продукты (на 16 порций) Смородина красная -720 г * Для основы: Миндаль (миндальная мука) — 200 г Мука — 200 г Яйца — 5 шт. Масло сливочное размягчённое — 160 г Сахар — 180 г Разрыхлитель — 10 г * Для верха: Миндаль — 75 г Масло сливочное размягчённое — 130 г Мука — 130г Сахар — 100 г Сахар ванильный — 8 г Соль — 1/6 ч. ложки * Крахмал кукурузный — 35 г Сахарная пудра — 20 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецептМиндальный пирог с красной смородиной
Подготовить продукты. Для основы целый миндаль можно заменить миндальной мукой. Смородину промыть и обсушить.
Для верха пирога миндаль измельчить в крупную крошку. Соединить его с просеянной мукой и сахаром.
Добавить соль и ванильный сахар. Перемешать до однородности.
Добавить размягчённое сливочное масло.
Растереть массу руками до получения мягкого пластичного теста. Убрать его в морозильную камеру на 30-60 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Для основы муку просеять в миску. Добавить разрыхлитель.
Миндаль измельчить в мелкую крошку. Добавить к муке.
Хорошо перемешать.
Яйца взбить 2-3 минуты в пышную пену на высоких оборотах миксера. Постепенно всыпать сахар.
Продолжать взбивать ещё 2-3 минуты. Добавить размягчённое сливочное масло.
Взбить миксером до однородности.
Всыпать смесь муки, разрыхлителя и миндаля.
Перемешать лопаткой до получения однородной массы.
Разъёмную форму размером 23х29 см застелить пергаментом. Вылить миндальную основу и разровнять поверхность.
Посыпать тесто половиной крахмала.
Ягоды смородины снять с веточек. Равномерно распределить их по поверхности теста.
Посыпать оставшимся крахмалом. Если смородина сильно кислая, можно немного посыпать сахарной пудрой.
Достать охлаждённое тесто для верхнего слоя и натереть его на крупной тёрке поверх смородины.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут до готовности.
Пирогу дать остыть в форме. Затем аккуратно извлечь.
Миндальный пирог с красной смородиной посыпать сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подать к столу.
Приятного чаепития!