Необычный способ приготовить холодную закуску из сельди и помидоров заключается в том, что из томатов сначала готовится соус, а затем в нём недолго тушатся кусочки сельди. После охлаждения рыба настаивается в холодильнике, пропитываясь вкусом томатов, зелени и специй, и получается особенно нежной и насыщенной.
Продукты Сельдь соленая (филе) — 500 г Помидоры — 200 г Масло оливковое — 100 мл Чеснок — 2 зубчика Петрушка свежая — 25 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецептМаринованная сельдь в томатном соусе
Подготавливаем продукты.
Филе сельди замачиваем в холодной воде на 2 часа. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.
Помидоры промываем и делаем на каждом крестообразный надрез. Для приготовления можно использовать как крупные помидоры, так и черри.
Погружаем помидоры в кипяток на 2 минуты. Затем сливаем кипяток, заливаем холодной водой и оставляем ещё на 2 минуты.
Снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры мелкими кубиками.
Чеснок очищаем и слегка раздавливаем плоской стороной ножа. В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок на средне-слабом огне по 1 минуте с каждой стороны.
Удаляем из сковороды чеснок. Выкладываем помидоры. Тушим на медленном огне под крышкой около 7 минут.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и перемешиваем.
Филе сельди нарезаем порционными кусочками шириной примерно 2 см.
Выкладываем кусочки сельди в томатный соус.
Перемешиваем. Тушим на медленном огне, не накрывая, около 5 минут.
Петрушку мелко нарезаем.
Добавляем петрушку к сельди в томатным соусе. Перемешиваем и снимаем сковороду с плиты.
Перекладываем сельдь вместе с соусом в стеклянную или керамическую ёмкость. Полностью остужаем, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.
Подаём маринованную сельдь в томатном соусе как холодную закуску.
Приятного аппетита!