Превращаем классический йогурт в изысканный крем-сыр с яркой лимонной ноткой и благородным солоноватым нюансом. Благодаря недельному вызреванию над соляным слоем, лабне обретает плотность и концентрированный вкус, который идеально раскрывается на ломтике свежего хлеба.
Продукты Йогурт 10% — 500 мл Лимон (сок) — 1/4 шт. Соль — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЛимонный лабне (крем-сыр)
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску с йогуртом всыпаем 0,5 ч ложки соли.
Из четвертинки лимона выжимаем сок.
Вливаем лимонный сок в йогурт.
Тщательно перемешиваем до однородности.
Выстилаем миску марлей, сложенной в несколько слоёв, оставив свисающие края. Перекладываем йогуртовую массу в марлю.
На дно высокой ёмкости (у меня это мерный стакан ёмкостью 3,5 л) насыпаем слой соли 2 см.
Собираем края марли, завязываем их в узел. Продеваем через узел шпажку и подвешиваем мешочек с йогуртом над солью так, чтобы он не касался ее.
Оставляем конструкцию на неделю при комнатной температуре. За это время соль вытянет из йогурта влагу, и масса станет плотной.
Готовый лимонный лабне подаем со свежим хлебом. При желании дополняем его специями, зеленью или овощами.
Приятного аппетита!