10 порций 35 мин (ваши 25 мин)
Этот ленивый торт «Наполеон» получается нежный и воздушный, а по вкусу очень похож на классический «Наполеон». Его основа — магазинное слоёное тесто, что значительно упрощает процесс приготовления. Внутри — нежный заварной крем из молока и масла, который придаёт торту сливочный аромат и сладость.
Продукты (на 10 порций) Тесто слоеное бездрожжевое — 600 г Молоко — 800 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 240 г Ванилин — 0,3 ч. ложки Крахмал — 50 г Масло сливочное — 130 г Соль — 0,3 ч. ложки Масло растительное для смазывания противня — 10 мл
Пошаговый фото рецептЛенивый торт «Наполеон» из слоёного теста
Подготавливаем все необходимые продукты.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Слоёное тесто нарезаем на квадратики примерно 4х4 см. Выкладываем квадратики теста на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень, соблюдая расстояние.
Отправляем противень в разогретую до 200° духовку и выпекаем 18-20 минут до золотистости. Готовое тесто снимаем с пергамента и оставляем остыть.
Для крема в толстостенную кастрюлю или сотейник разбиваем яйца, добавляем соль.
Всыпаем сахар и крахмал.
Всё перемешиваем венчиком до однородности.
Затем, постоянно помешивая венчиком, вливаем молоко.
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Ставим кастрюлю на огонь ниже среднего и, постоянно помешивая, доводим до закипания.
Во время закипания крем загустеет, провариваем его ещё 30-40 секунд и убираем кастрюлю с огня.
Добавляем в крем ванилин.
Также в горячий крем добавляем сливочное масло.
Перемешиваем, чтобы масло растворилось. Затем крем накрываем пищевой плёнкой встык и оставляем до полного остывания.
Полностью остывшее квадратики теста разбираем по возможности на слои. Немного слоек (примерно 75 г) откладываем для посыпки торта.
Крем перекладываем в глубокую большую миску.
Частями добавляем в крем слойки.
И перемешиваем. Удобнее добавлять тесто не сразу, а за два-три раза, так его удобнее перемешивать с кремом.
Перемешиваем полностью.
Разъёмную форму диаметром 18 см заполняем смесью из коржей и крема. Хорошо уплотняем, чтобы не осталось внутри пустот. Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на ночь.
Торт должен хорошо пропитаться.
После этого вынимаем торт из холодильника, ножом проходимся по краям и снимаем форму.
Оставшиеся слойки руками измельчаем в крошку и посыпаем поверхность и бока торта.
Торт «Ленивый наполеон» из слоёного теста готов.
Приятного аппетита!