25 мин (ваши 20 мин)
Быстрая летняя альтернатива классической турецкой тархане без длительной сушки и ферментации. Основа супа готовится из насыщенного пюре сладкого и острого перцев, свежих томатов, чеснока и зелени. Натуральный йогурт придаёт блюду лёгкую кисломолочную нотку, а мука делает консистенцию густой, нежной и бархатистой. Завершающий штрих – сушеная мята, которая добавляет характерный восточный аромат.
Продукты Перец острый (свежий) — 20-30 г Перец болгарский — 200 г Помидоры — 300 г Йогурт — 100 г Мука — 120 г Вода — 200 мл (по вкусу) Томатная паста — 40 г Масло оливковое — 1-2 ст. ложки Чеснок — 1 зубчик Укроп (или другая зелень) — 1 пучок (маленький) Мята сушёная — 1 щепотка (большая) Соль — 1 щепотка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу)
Пошаговый фото рецептЛенивый суп из свежей тарханы
Подготавливаем продукты.
Все овощи и зелень тщательно промываем.
Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, затем крупно нарезаем.
Перекладываем перец в чашу блендера.
Помидоры также крупно нарезаем.
Острый перец очищаем от плодоножки и сердцевины и мелко нарезаем. Для более острого вкуса можно оставить семена.
Помидоры и острый перец добавляем в чашу блендера к болгарскому перцу. Немного острого перца оставляем для подачи.
Измельчаем овощи до однородного пюре.
Добавляем томатную пасту и сушёную мяту.
Укроп мелко нарезаем, чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Измельченные укроп и чеснок добавляем к овощному пюре, немного зелени оставляем для украшения.
Тщательно перемешиваем.
Добавляем йогурт.
Снова перемешиваем до однородности.
Вливаем оливковое масло и всыпаем муку.
Перемешиваем до получения однородной массы без комочков.
Выливаем массу в кастрюлю.
Добавляем воды.
Перемешиваем и отправляем на нагрев.
Постоянно помешивая, доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
Перемешиваем. Густоту готового супа регулируем по своему вкусу, доливая в него кипяток.
Ленивый суп из свежей тарханы разливаем по тарелкам. Украшаем оставшейся свежей зеленью и ломтиками острого перца.
Приятного аппетита!