10 порций 1 час (ваши 30 мин)
Ленивый медовик со сметанным кремом позволит насладиться всеми вкусами классического медовика без лишних хлопот. Вам не понадобятся раскатывать коржи, вместо этого выпекаем один медовый бисквит. Воздушная структура, сладковатый медовый аромат и нежнейший сметанный крем.
Продукты (на 10 порций) Медовый бисквит: Мед — 200 г Мука — 256 г Сода — 1 ч. л. без горки Сахар — 160 г Яйца — 4 шт. Соль — 0,3 ч. л. * Крем: Сметана густая — 700 г Сахарная пудра — 100 г * Также понадобится: Масло растительное рафинированное для смазывания формы — 10-15 мл
Пошаговый фото рецептЛенивый медовик со сметанным кремом (без раскатки коржей)
Необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В толстостенной кастрюле или сотейнике соединяем мед и соду.
Ставим все на небольшой огонь и все время помешивая, нагреваем массу примерно до 80 градусов. Масса должна величиться в объеме и побелеть. У меня на это ушло около 3 минут.
Сразу же после этого убираем кастрюлю с огня, чтобы масса не начала подгорать. Оставляем остыть до теплой температуры.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Все взбиваем миксером до побеления и увеличения массы в 3-4 раза. На это уходит примерно 4 минуты.
В яичную массу вливаем мед с содой.
Перемешиваем лопаткой.
Затем в 2-3 приема добавляем просеянную муку.
Осторожно перемешиваем лопаткой.
Тесто выливаем в форму, дно которой застелено пергаментом, стенки и дно — смазаны растительным маслом. У меня разъемная форма диаметром 19,5 см.
Отправляем форму в разогретую духовку на 20 минут. Затем накрываем форму фольгой и продолжаем выпекать бисквит еще 20-30 минут, уменьшив температуру до 160-170 градусов.
Фольгой нужно накрывать для того, чтобы верхушка не слишком темнела. Готовый бисквит достаём из духовки, а через 15 минут вынимаем из формы и оставляем остыть полностью.
Срезаем верхушку бисквита (шапочку), а остальной бисквит разрезаем на 5 коржей. Верхушку бисквита оставляем для посыпки торта.
Для крема соединяем сметану и сахарную пудру.
Если сметана домашняя — можно взбить сметану с пудрой миксером 1-2 минуты до загустения.
Если сметана магазинная — перемешиваем ее с пудрой венчиком (от взбивания миксером магазинная сметана может стать более жидкой).
Торт лучше собирать в форме. На дно формы укладываем корж и обильно смазываем кремом.
Сверху накрываем вторым коржом.
Так собираем весь торт. Накрываем торт пленкой и оставляем в холодильнике для пропитывания и стабилизации.
Я оставляла на ночь. Часть крема также оставляем в холодильнике для смазывания верхушки и боков торта.
Вынимаем торт из холодильника, снимаем форму, на верхушку наносим крем и смазываем кремом бока торта.
Срезанную верхушку измельчаем в блендере в крошку.
Посыпаем крошкой верхушку торта. По желанию можно обсыпать и бока, но я решила не обсыпать.
Сверху я дополнительно украсила торт миндальными лепестками. Тортик оставляем в холодильнике еще на 1 час, чтобы крем стабилизировался.
Приятного аппетита!