5 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Куриный суп на каждый день, в котором удачно сочетаются простые доступные ингредиенты и сбалансированный вкус. Наваристый бульон из куриного окорочка, ароматная овощная зажарка и нежная вермишель делают суп сытным и согревающим. Консервированный зелёный горошек добавляет лёгкую сладость, освежает вкус и придаёт блюду более выразительную текстуру и аппетитный внешний вид.
Продукты (на 5 порций) Куриный окорочок – 450 г Картофель – 400 г Лук репчатый – 200 г (2 шт.) Морковь – 200 г (2 шт.) Вермишель – 50 г Горошек консервированный – 175 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Лавровый лист – 2 шт. Перец чёрный горошком – 5 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Петрушка свежая – 10 г Масло растительное – 30 мл Вода — 2 л
Пошаговый фото рецептКуриный суп с вермишелью и консервированным горошком
Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу, овощи и зелень хорошо промойте. С горошка слейте жидкость.
Куриный окорочок, луковицу вместе с шелухой выложите в кастрюлю. Добавьте целую очищенную морковь.
Влейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения. Снимите пену ложкой или шумовкой. Варите бульон 20 минут на слабом огне.
Добавьте 1 лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Варите еще 15-20 минут на маленьком огне до готовности курицы.
Оставшийся лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.
Оставшуюся морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к луку.
Обжарьте 4-5 минут на огне ниже среднего, периодически помешивая до мягкости.
Вермишель всыпьте в сухую разогретую сковороду и слегка подсушите до светло золотистого цвета, чтобы она сильно не разварилась при варке.
Готовый окорочок извлеките из бульона. Овощи нам не понадобятся.
Бульон процедите. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и выложите в горячий бульон. Доведите до кипения.
Варите картофель на небольшом огне 10-15 минут до мягкости.
Куриное мясо отделите от костей. Нарежьте или разберите на волокна.
Верните мясо в кастрюлю.
Добавьте обжаренные овощи.
Добавьте оставшийся лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
После закипания варите суп ещё 5 минут на слабом огне.
Всыпьте вермишель. Перемешайте.
Добавьте консервированный горошек. Перемешайте. Доведите суп до кипения.
Варите на небольшом огне 3-5 минут.
Зелень мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте, снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Куриный суп с вермишелью и консервированным горошком готов к подаче.
Приятного аппетита!