6 порций 1 час 15 мин (ваши 45 мин)
Оригинальные и вкусные куриные рулетики с омлетом и спаржей. Сочное мясо куриных бёдер отлично сочетается с травянисто-ореховым вкусом спаржи. Омлет с сыром и петрушкой добавляет нежную сливочную нотку. В разрезе рулетики эффектно смотрятся на тарелке.
Продукты (на 6 порций) Куриные бёдра (без кости) — 1 кг (6 шт.) Спаржа — 150 г Яйца — 5 шт. Сыр твёрдый — 80 г Петрушка свежая — 10-15 г Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Сухари панировочные (панко) — 100 г Мука — 50 г Масло растительное — 70 г
Пошаговый фото рецептКуриные рулетики с омлетом и спаржей
Подготовить необходимые продукты.
Мясо куриных бёдер отбить кухонным молотком через пищевую плёнку. Посолить (1/2 ч. ложки) и поперчить (1/4 ч. ложки).
У спаржи отрезать жёсткие стебли. Молодую спаржу можно не очищать. Выложить стебли в подсоленную кипящую воду. Варить 2 минуты. Затем переложить в холодную воду.
Разбить 3 яйца в миску. Добавить щепотку соли. Взбить венчиком до лёгкой пены и посветления.
У петрушки отрезать жёсткие стебли, мелко нарезать и добавить к яйцам. Перемешать.
Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в яичную смесь.
Перемешать до однородности.
В сковороде разогреть 10-15 мл растительного масла. Вылить половину яично-сырной смеси. Жарить на небольшом огне 1,5-2 минуты.
Перевернуть и жарить ещё 1 минуту. Таким же образом пожарить второй омлет. Остудить до тёплого.
Каждый омлет разрезать на 3 равные части и выложить на отбивные.
Спаржу нарезать кусочками по размеру рулетиков и выложить на омлет. Края отбивных подвернуть внутрь и свернуть рулетики. Можно скрепить рулетики шпажками.
В отдельную миску разбить 2 яйца. Добавить 5 г муки и щепотку соли.
Слегка взбить до однородности. Оставшуюся муку и панировочные сухари пересыпать в глубокие тарелки.
Заготовки обвалять в муке.
Затем окунуть в яичную смесь.
После этого тщательно обвалять в панировочных сухарях.
В сковороде хорошо разогреть оставшееся растительное масло и выложить заготовки швом вниз.
Обжарить рулетики на среднем огне со всех сторон до румяной корочки примерно 5-7 минут. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Переложить рулетики в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Полить рулетики соком, образовавшемся при запекании.
Вернуть в духовку ещё на 10 минут.
Куриные рулетики с омлетом и спаржей готовы. Подавать рулетики горячими, нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!