10 порций 1 час 50 мин (ваши 35 мин)
Клубничный пирог – классика домашней кухни. Корж из рассыпчатого песочного теста, сочная клубника и нежная сметанно-яичная заливка создают гармоничный вкус. Готовая смесь для пудинга, которая добавляется в заливку, придаёт ей кремовость и плотность.
Продукты (на 10 порций) Для теста: Мука — 200 г + 20 г для работы с тестом Масло сливочное — 100 г Яйцо — 1 шт. Сахарная пудра — 50 г Соль — щепотка Разрыхлитель — 5 г (1 ч. ложка) * Для начинки: Клубника — 300 г Сметана жирностью 25% — 500 г Сахарная пудра — 100 г Яйца — 3 шт. Сахар ванильный — 8 г Смесь для пудинга (ванильного) — 40 г Лимон — 90 г Сухари панировочные — 15 г
Пошаговый фото рецептКлубничный пирог со сметанной заливкой
Подготовить необходимые продукты.
Для теста просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахарную пудру смешать в миске.
Сливочное масло натереть на крупной тёрке в глубокую миску.
Добавить к маслу мучную смесь.
Быстро перетереть руками до состояния крошки.
Вбить яйцо.
Замесить мягкое тесто. Оно должно собраться в комок и не липнуть к рукам.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. За 10 минут до окончания охлаждения включить духовку разогреваться до 170 градусов.
С лимона снять цедру. Из половины лимона отжать 1-2 ст. ложки сока.
В миске соединить сметану, смесь для пудинга и сахарную пудру. Вбить яйца.
Перемешать миксером до однородности, добавить цедру и лимонный сок.
Всё хорошо перемешать (не взбивать!).
Форму для выпечки диаметром 28 см выстелить пергаментом, при необходимости смазать маслом и слегка присыпать мукой.
Тесто раскатать в круг диаметром 30 см. С помощью скалки перенести его в форму. Прижать ко дну и стенкам, формируя бортики. Наколоть дно вилкой.
Накрыть тесто пергаментом. Насыпать груз (горох или фасоль). Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
Клубнику промыть, обсушить, очистить от хвостиков и нарезать четвертинками.
Достать основу из духовки, удалить пергамент с грузом..
Посыпать дно заготовки панировочными сухарями. Вылить сметанную заливку.
Сверху выложить клубнику срезом вверх.
Вернуть пирог в духовку ещё на 45-50 минут до схватывания заливки..
Готовый пирог аккуратно извлечь из формы, дать ему полностью остыть на решётке.
Клубничный пирог со сметанной заливкой нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Приятного чаепития!