4 порции 1 час 40 мин (ваши 55 мин)
Картофельные слойки с сыром получаются с нежной и воздушной слоеной текстурой. Снаружи – золотистая, хрустящая корочка, а внутри – много слоев картофельного теста с пикантным вкусом расплавленного сыра.
Продукты (на 4 порции) Картофель — 200 г Сыр твёрдый — 120 г Масло сливочное — 70 г Яйцо крупное — 1 шт. Мука — 150 г Соль — 0,3 ч. ложки
Пошаговый фото рецептКартофельные слойки с сыром
Подготавливаем все необходимые продукты.
Картофель отвариваем в мундире примерно 25 минут до мягкости. Затем воду сливаем, а картофель оставляем полностью остыть.
Остывший картофель очищаем и натираем на крупной терке.
Сыр также натираем на крупной терке. Половину натертого сыра добавляем к картофелю, а оставшийся сыр оставляем для посыпания слоек.
Всыпаем соль.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к картофелю с сыром.
Все перемешиваем.
Добавляем яичный желток и половину яичного белка.
Все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое тесто. Тесто оставляем в морозильной камере на 20-30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Затем делим тесто на 12 частей.
Каждую часть выкладываем на присыпанную мукой поверхность, хорошо присыпаем мукой и раскатываем в тонкий (не более 2 мм) пласт диаметром около 15 см.
Все раскатанные круглые пласты складываем друг на друга.
Затем все пласты раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 8 мм.
Смазываем пласт теста оставшимся яичным белком.
Присыпаем оставшимся натертым сыром.
Разрезаем пласт на прямоугольники. У меня получились заготовки размером примерно 5х10 см.
Выкладываем слойки на застеленный пергаментом противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
Картофельные слойки с сыром готовы.
Приятного аппетита!