Для этого рулета выпекается кабачково-сырный корж, а в качестве начинки используется рыбная нарезка, сыр и сметана. Подаётся рулет как холодная закуска.
Продукты Кабачки — 2 шт. (800 г) Яйца — 8 шт. Сыр легкоплавкий типа моцареллы — 150 г Сыр голландский — 50 г Рыбная нарезка любая, например лосось — 200 г Сметана — 200 г Укроп — 25 г Масло растительное — 20 мл Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецептКабачковый рулет с рыбой
Подготавливаем продукты.
Один кабачок натираем на крупной тёрке. Посыпаем солью, перемешиваем. Отставляем в сторону на 10 минут.
Второй кабачок нарезаем тонкими кружочками (толщиной около 2 мм).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Отжимает тёртый кабачок от жидкости.
Легкоплавкий сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в миску с тёртым кабачком.
Туда же разбиваем яйца.
Хорошо перемешиваем.
Противень размером 32х35 см выстилаем силиконизированным пергаментом. Выливаем на него кабачковое тесто.
Сверху выкладываем кружочки кабачков слегка внахлёст. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Достаём кабачковый корж, смазываем растительным маслом.
Снова отправляем в духовку еще на 10-12 минут, до золотистости.
Тем временем готовим сырную намазку. Голландский сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем сметану и чёрный молотый перец.
Перемешиваем. Добавляем мелко рубленный укроп. Перемешиваем.
Готовый корж достаём из духовки, накрываем другим листом пергамента и переворачиваем. Снимаем верхний пергамент. Даём полностью остыть.
Смазываем половиной сырно-сметанного соуса.
Сверху выкладываем ломтики рыбы.
Смазываем оставшимся соусом.
С помощью пергамента сворачиваем рулет. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 4-6 часов.
Затем достаём из холодильника, разворачиваем пергамент, подрезаем края рулета.
Нарезаем рулет ломтиками.
Подаём как холодную закуску.
Приятного аппетита!