2 часа (ваши 30 мин)
Холодный свекольный суп на кефире – освежающее летнее блюдо с ярким вкусом и приятной кислинкой. Отварная свёкла, свежие огурцы, зелень и пикантная горчица создают гармоничное сочетание, а кефир с газированной минеральной водой делает суп лёгким и особенно освежающим. При подаче блюдо дополняют варёными яйцами, благодаря которым оно получается более сытным.
Продукты Свёкла — 400 г Огурцы — 300 г Яйца — 6 шт. Кефир 2,5% — 1 л Газированная несладкая минеральная вода — 800-1000 мл Лук зелёный — 20 г Сок лимонный — примерно 50 мл Горчица — 50 г Укроп свежий — 30 г Соль — 1,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецептХолодный свекольный суп на кефире
Подготавливаем продукты.
Свёклу отвариваем до готовности около 1 часа. Затем охлаждаем.
Яйца отвариваем вкрутую около 8 минут после закипания. Охлаждаем в холодной воде.
Варёные яйца очищаем. Огурцы очищаем от кожуры.
В большую миску на крупной тёрке натираем огурцы.
Туда же натираем охлаждённую свёклу. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Добавляем к овощам и перемешиваем.
Добавляем соль, молотый перец и горчицу. Перемешиваем.
Вливаем кефир.
Постепенно вливаем газированную минеральную воду, доводя суп до желаемой степени густоты.
По вкусу добавляем лимонный сок. Перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике около 1 часа.
Яйца нарезаем на четвертинки
Разливаем холодный свекольный суп по тарелкам и подаём, дополнив каждую порцию четвертинками варёных яиц.
Приятного аппетита!