1 час (ваши 30 мин)
Грибной гуляш является одним из традиционных домашних блюд. В отличие от классического варианта, здесь гуляш дополняется красной смородиной, которая придаёт ему лёгкую ягодную кислинку и делает вкус более глубоким. Для приготовления используются вешенки – они остаются мясистыми даже после тушения и прекрасно сочетаются с паприкой, тмином и майораном.
Продукты Грибы вешенки – 700 г Лук репчатый – 270 г Чеснок – 15 г Смородина красная – 180 г Томатная паста – 100 г Бульон грибной или вода – 500 мл Сметана 20% – 100 г Мука пшеничная – 10 г Масло растительное – 3 ст. ложки Масло сливочное – 20 г Паприка – 2 ч. ложки Тмин молотый – 1 ч. ложка Майоран сушёный – 1 ч. ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Петрушка свежая для подачи – 10 г
Пошаговый фото рецептГрибной гуляш с со смородиной
Подготавливаем необходимые продукты.
Вешенки нарезаем крупными кусочками. Обжариваем грибы на растительном масле 6-8 минут. Перекладываем грибы на тарелку.
Лук нарезаем перьями или полукольцами.
В сковороду, где обжаривались грибы, выкладываем лук. Добавляем сливочное масло.
Жарим лук 10-12 минут.
Добавляем паприку, тмин, майоран.
Добавляем томатную пасту и лавровый лист.
Всыпаем муку.
Перемешиваем. Добавляем сметану.
Тщательно перемешиваем.
Вливаем грибной бульон.
Доводим до закипания.
Выкладываем вешенки в сковороду.
Добавляем соль и чёрный молотый перец.
Тушим на небольшом огне примерно 20 минут.
Пока гуляш тушится, красную смородину перекладываем в сотейник. Добавляем 2-3 ст. ложки воды. Прогреваем 4-5 минут, до мягкости ягод.
Протираем смородину через сито, чтобы получить однородное ягодное пюре без косточек.
Добавляем смородиновое пюре в гуляш.
Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Выключаем нагрев.
Подаём грибной гуляш к столу, украсив зеленью.
Приятного аппетита!