2 часа (ваши 30 мин)
Мясо сначала быстро обжаривается до румяной корочки, а затем медленно тушится с овощами и сливками. Небольшое количество горчицы придаёт лёгкую пикантность и хорошо подчёркивает вкус мяса.
Продукты Говядина — 700 г Морковь — 250 г Сельдерей (корень) — 250 г Лук репчатый — 30 г Чеснок — 3 зубчика Сливки 20 % — 200 мл Горчица — 1 ст. ложка Бульон говяжий или вода — 500 мл Масло растительное — 2 ст. ложки Масло сливочное — 30 г Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 4 шт. Перец чёрный горошком — 5-6 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая для подачи — 20 г
Пошаговый фото рецептГовядина, тушенная с овощами и сливками
Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо нарезаем крупными кусочками примерно по 4-5 см.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо в сковороду.
Обжариваем говядину на сильном огне со всех сторон до румяной корочки примерно 6-8 минут.
Перекладываем мясо на тарелку.
Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Морковь очищаем и нарезаем брусочками или соломкой.
Корень сельдерея очищаем и нарезаем соломкой.
В ту же сковороду, где обжаривалось мясо, выкладываем сливочное масло и лук.
Обжариваем лук 4-5 минут до мягкости.
Добавляем морковь в сковороду к луку.
Добавляем корень сельдерея.
Перемешиваем. Обжариваем овощи 7-8 минут.
Возвращаем мясо в сковороду к овощам.
Добавляем лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.
Добавляем горчицу.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к мясу и овощам.
Солим и перчим по вкусу.
Вливаем бульон или воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Жидкость должна слегка покрывать мясо и овощи. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 1,5 часа до мягкости.
Добавляем сливки. Перемешиваем и прогреваем 3-4 минуты. Выключаем нагрев.
Подаём тушеную говядину, посыпав измельчённой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!