6 порций 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
Сочетание гороха и чечевицы на крепком говяжьем бульоне делает суп густым, сытным и ароматным. Красная чечевица придаёт супу бархатистую текстуру, а томатная паста, обжаренные овощи и специи добавляют приятную пикантность, аппетитный золотистый оттенок и аромат. Такой суп согреет в холодный день и надолго даст чувство сытости.
Продукты (на 6 порций) Говядина (на кости) – 500 г Горох колотый– 300 г Чечевица красная – 200 г Картофель – 350 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 130 г Томатная паста – 100 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Перец острый красный сушёный – по вкусу Перец чёрный горошком – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт. Масло растительное – 30 мл Вода — 2-2,5 л
Пошаговый фото рецептГороховый суп с чечевицей, на говяжьем бульоне
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и мясо промойте под холодной водой.
Горох хорошо промойте. Замочите в холодной воде на 5-7 часов. Затем воду слейте и ещё раз промойте.
Говядину и горох выложите в кастрюлю.
Влейте 2-2,5 л воды (в зависимости от желаемой густоты супа).
Доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите 1,5-2 часа до готовности мяса.
Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук на огне ниже среднего 3-4 минуты до мягкости.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.
Обжарьте морковь 3-4 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Прогрейте всё вместе 3-5 минут, помешивая, чтобы паста раскрыла вкус и аромат.
За время варки горох разварился, а мясо стало мягким.
Готовое мясо извлеките из бульона, слегка остудите и разберите на порционные кусочки.
Промытую чечевицу добавьте в бульон к гороху. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите на небольшом огне 8-10 минут, периодически помешивая.
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в суп. Перемешайте.
После закипания варите 5-8 минут на небольшом огне.
Верните в кастрюлю кусочки мяса. Доведите до кипения.
Добавьте обжаренные овощи.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист, перец красный и горошком. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите суп на слабом огне ещё 5-6 минут.
Отключите огонь. Накройте крышкой. Дайте супу настояться 8-10 минут.
Гороховый суп с чечевицей на говяжьем бульоне готов.
Подавайте суп горячим, при желании дополнив свежей зеленью.
Приятного аппетита!