5 порций 30 мин (ваши 35 мин)
Заверните обжаренный фарш в хрустящие листики пекинской капусты — и получите оригинальное и вкусное блюдо. Обжаренные до золотистой корочки, такие котлетки-голубцы получаются очень аппетитные и сытные.
Продукты (на 5 порций) Капуста пекинская — 1 кочан (1,3 кг) Фарш мясной (у меня свинина) — 400 г Лук — 150 г Морковь — 150 г Яйца — 2 шт. Соль Перец черный молотый Мука — 50-70 г Масло растительное — 30 мл + масло для обжаривания котлет — 40-50 мл
Пошаговый фото рецептГолубцы из пекинской капусты с мясным фаршем
Подготавливаем все необходимые продукты.
У капусты срезаем нижний край.
Затем разделяем кочан капусты на листья.
С каждого листа срезаем нижнюю твёрдую часть.
В кастрюле или миске доводим до закипания примерно 1,2-1,3 л воды, добавляем 0,3 чайных ложки соли. Опускаем листья капусты воду, но не полностью, только твёрдые нижние части. Варим 3-5 минут, чтобы нижняя часть стала мягче.
Затем выключаем огонь, окунаем капустные листья полностью в воду, накрываем крышкой и оставляем на одну минуту. После этого капустные листья вынимаем из воды и оставляем остыть.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупную тёрку.
На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла. На сковороду выкладываем лук и морковь и обжариваем до золотистости около 5 минут.
Затем добавляем на сковороду фарш.
Также добавляем 0,5 чайной ложки (или по вкусу) соли и 0,3 чайных ложки чёрного молотого перца.
Перемешиваем и обжариваем фарш с овощами, разбивая комочки, около 10 минут, до готовности фарша. Начинку оставляем немного остыть.
На капустный лист выкладываем около столовой ложки начинки.
Подгибаем края.
Затем сворачиваем лист пекинской капусты с начинкой, как голубец.
Лишний край можно обрезать.
Так формируем все голубцы-котлетки.
В миску разбиваем яйца, добавляем 0,3 чайной ложки соли.
Взбиваем яйца с солью до однородности.
Каждую котлетку обваливаем сначала в муке.
Затем обмакиваем в яичную смесь.
На сковороде разогреваем примерно 30 мл растительного масла, масло должно полностью покрывать дно сковороды. Выкладываем котлетки-голубцы на сковороду.
Обжариваем котлетки со всех сторон примерно 4-5 минут до золотистой корочки. Так обжариваем все котлетки, по мере необходимости добавляя растительное масло. Готовые котлетки перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Котлеты из пекинской капусты и фарша готовы. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!