Нежный цыплёнок, фаршированный рассыпчатым рисом со сладкими сухофруктами и пикантными специями и запечённый в съедобном тыквенном бочонке, — нарядное горячее блюдо в восточном стиле. Вид будет эффектнее, если подать тыкву на праздничный стол целиком, а уж потом разрезать вдоль и раскладывать по тарелкам гостей.
Продукты Тыква целая — 3 кг Цыпленок — 1 кг Рис (длиннозерный или басмати) — 100 г Изюм (у меня 2 вида) — 30 г Клюква сушёная — 15 г Орехи грецкие — 15 г Зелень (у меня петрушка) — 1 пучок Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 40 мл Чеснок (по желанию, я не добавляю) — 2–3 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Приправа (у меня бахарат) — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецептФаршированный цыплёнок с рисом и сухофруктами, запечённый в тыкве
Подготавливаем продукты.
Тыква должна быть зрелая, плотная, крупная (чтобы вместить цыплёнка).
Вместо бахарата подойдёт имбирь или карри.
Вместо петрушки — кинза или мята.
Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной, и заливаем кипятком.
Изюм и клюкву тоже заливаем кипятком.
Через 5 минут воду сливаем.
Рис выкладываем в разогретую сковороду на плите.
Вливаем 50 мл кипятка.
Периодически перемешивая рис, выпариваем всю воду.
Рис, помешивая, подсушиваем.
Добавляем половину растительного и половину сливочного масла.
Помешивая, обжариваем рис до полуготовности (минут 10).
Всыпаем соль, огонь убавляем до минимального.
Всыпаем изюм и сушёную клюкву.
Перемешиваем.
Зелень моем и мелко нарезаем.
Орехи мелко рубим ножом.
Орехи, зелень и приправу всыпаем в рисовую начинку.
Перемешиваем, через минуту выключаем и оставляем для остывания.
Тыкву тщательно моем.
Верхушку вырезаем, чтобы получилась крышечка.
Ложкой удаляем серединку с семенами.
Выскабливаем тыкву до толщины стенок 1,5-2 см.
Духовку включаем для разогрева до 180 ℃.
Внутри равномерно натираем тыкву солью, черным перцем и по желанию пропущенным через пресс чесноком (я готовлю без чеснока).
Сливочное масло растапливаем и смешиваем с растительным.
Цыпленка снаружи и изнутри натираем солью, перцем и по желанию чесноком.
Плотно начиняем цыпленка рисовым фаршем.
Снаружи тонко смазываем масляной смесью.
Фаршированного цыпленка помещаем внутрь тыквы.
Если остался лишний рис — распределяем его по бокам.
Накрываем тыкву «крышечкой», щедро смазываем со всех сторон маслом и выкладываем на противень с фольгой (блестящей стороной вверх).
При 180 °C запекаем часа полтора-два (зависит от размера птицы и толщины стенок тыквы).
За 15 минут до окончания снимаем «крышечку», чтобы цыпленок сверху слегка подрумянился. Возвращаем в духовку.
Фаршированный цыплёнок, запечённый в тыкве, готов.
Приятного аппетита!