Рогалики готовятся из сдобного дрожжевого теста с начинкой из джема и ореховой муки.
Продукты Мука — 230 г + 20 г (на подпыл) Масло сливочное — 50 г Яйца — 2 шт. Сахар — 30 г Дрожжи свежие — 25 г Сливки 20% — 75 мл Варенье любое (у нас абрикосовое) — 150 г Мука фундучная или миндальная (для загущения) — 20 г Соль — 1/4 ч. ложки Сахарная пудра для посыпки — 30 г
Пошаговый фото рецептДрожжевые рогалики с джемом
Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до температуры не выше 40 градусов. Разламываем дрожжи и добавляем к молоку. Всыпаем 1 ст. ложку сахара. Размешиваем.
Накрываем плёнкой или чистым кухонным полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы образовалась пышная «шапка».
К дрожжевой смеси добавляем одно яйцо, растопленное сливочное масло и соль.
Перемешиваем.
Вводим постепенно муку, замешиваем однородное тесто.
Накрываем кухонным полотенце и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Тем временем смешиваем джем с ореховой мукой.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 равные части. Две из них накрываем и пока отставляем в сторону. (Работаем с каждой частью по очереди.)
На присыпанной мукой поверхности раскатываем одну часть теста в круглый пласт толщиной около 3 мм.
Крышкой или тарелкой вырезаем ровный круг (можно оставить как есть).
Разрезаем круглый пласт на 8 равных секторов.
На каждую часть кладём примерно по 1 неполной чайной ложке джема.
Начиная с широкого края, сворачиваем рогалики.
*
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Так готовим рогалики из всего теста и джема. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Накрываем рогалики кухонным полотенцем, даём постоять 30 минут при комнатной температуре.
Смазываем слегка взбитым яйцом.
Отправляем в духовку, выпекаем 25-30 минут, до румяного цвета.
Достаём рогалики и сразу посыпаем сахарной пудрой.
Можно подавать рогалики сразу или дать им остыть. Они вкусные в любом виде.
Приятного аппетита!