3 часа (ваши 30 мин)
Небольшие воздушные булочки в форме узелков или спиралей. После выпечки их смазывают медово-лимонной глазурью. Булочки получаются мягкими, умеренно сладкими и ароматными.
Продукты Мука – 470 г + для работы с тестом Молоко – 200 мл Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 80 г Изюм – 80 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 70 г Сахар ванильный – 8 г Соль – 1 щепотка * Для смазывания булочек: Яйцо – 1 шт. * Для глазури: Мёд – 70 г Масло сливочное – 10 г Лимон – 1 шт.
Пошаговый фото рецептДрожжевые булочки с медово-лимонной глазурью
Подготавливаем продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым, заранее достаём его из холодильника.
Изюм заливаем горячей водой, оставляем на 10-15 минут.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (не горячего). В миску отправляем тёплое молоко, дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
Добавляем 1-2 ст. ложки муки.
Перемешиваем.
Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
Через 15 минут появляется пышная «шапочка».
В отдельную миску отправляем 400 г муки, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и 70 г сливочного масла.
Добавляем опару.
Перемешиваем.
Добавляем изюм.
Чуть присыпаем изюм мукой.
Перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку.
Замешиваем тесто и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте.
Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на кусочки примерно по 60 г каждый.
Каждый кусочек раскатываем в жгут. Концы жгута подгибаем.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки.
Оставляем для расстойки в тёплом месте примерно на 20-30 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем заготовки взболтанным яйцом. Отправляем выпекаться на 25-30 минут.
Лимон ошпариваем кипятком. Снимаем с лимона цедру с помощью мелкой тёрки.
Добавляем мёд и 10 г сливочного масла.
Отправляем в микроволновку на 10-15 секунд. Перемешиваем.
Испечённые булочки достаём из духовки.
Смазываем горячие булочки лимонно-медовой глазурью.
Подаём булочки к столу.
Приятного аппетита!